News
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Meldungen
Messen & Veranstaltungen
Bombenentschärfung in Bockenheim
[04-05-2013]
 Im Frankfurter Stadtteil Bockenheim wird am Sonntagmorgen, 05. Mai, eine Bombe aus dem 2. Weltkrieg entschärft. Hierfür werden großflächige Absperrungen errichtet. Dadurch ändern sich die Anreisebedingungen für Besucher der IFFA, der internationalen Leitmesse für die Fleischwirtschaft. [mehr]
Messen & Veranstaltungen
IFFA 2013 so groß wie noch nie – Ausstellungsfläche wächst um sechs Prozent auf 110.000 Quadratmeter
[04-05-2013]
Die IFFA beweist eindrucksvoll ihre Bedeutung als Nr. 1 der Fleischwirtschaft. Vom 04. bis zum 09. Mai zeigen 960 Aussteller aus 47 Ländern in Frankfurt am Main dem internationalen Fachpublikum ihre Innovationen. Mit 110.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche verzeichnet die Weltleitmesse ein Plus von sechs Prozent im Vergleich zur Vorveranstaltung und erreicht damit einen neuen Rekord. [mehr]
Markt & Wirtschaft
Ernährungsindustrie mit schwachem Exportgeschäft im Februar
[04-05-2013]
 Die Ernährungsindustrie erwirtschaftete im Februar 2013 einen Umsatz von 13,4 Mrd. Euro. Die minimale Steigerung von +0,6% war jedoch allein auf Preiserhöhungen zurückzuführen. Preisbereinigt ging der Branchenumsatz um -2,3% zurück. Besonders das schwache Exportgeschäft hat das Wachstum im Februar gedämpft. [mehr]
Messen & Veranstaltungen - Köpfe - Menschen in der Branche
afz - allgemeine fleischer zeitung und FLEISCHWIRTSCHAFT vergeben "Meat Vision Award 2013" und "Förderpreis der Fleischwirtschaft"
[04-05-2013]
Erstmals vergeben wurden am Vorabend der IFFA, der Internationalen Leitmesse der Fleischwirtschaft in Frankfurt am Main - der neu von den fleischwirtschaftlichen Fachmedien des Deutschen Fachverlags (afz - allgemeine fleischer zeitung und FLEISCHWIRTSCHAFT) ins Leben gerufene "Meat Vision Award" und der "Förderpreis der Fleischwirtschaft". [mehr]
Qualität & Lebensmittelsicherheit
[04-05-2013]
 In der Lebensmittelindustrie sind Sauberkeit und Hygiene oberstes Gebot. Das betrifft nicht nur die Produkte selbst, sondern das gesamte Arbeitsumfeld. Der Messerhersteller Friedr. Dick baut RFID-Transponder direkt in seine Fleischerwerkzeuge ein und ermöglicht damit die automatisierte Steuerung und Kontrolle sämtlicher Arbeitsschritte. [mehr]
Markt & Wirtschaft
Heimtiermarkt wächst 2012 um 2,2 Prozent.
[04-05-2013]
Die deutsche Heimtierbranche entwickelt sich weiterhin positiv. Mit insgesamt 3.867 Mio. Euro lag der Gesamtumsatz um 2,2 Prozent höher als im Jahr zuvor. Der Markt für Heimtier-Fertignahrung übertraf das Ergebnis aus 2011 mit nunmehr 2.939 Mio. Euro um 2,5 Prozent. Das Segment „Bedarfsartikel und Zubehör“ erzielte mit 928 Mio. Euro ein Umsatzplus von 1,3 Prozent. [mehr]
Unternehmen
[04-05-2013]
 Pünktlich zu Beginn der Grillsaison hat Nicholas Whitaker den SAVANNA BEEF SHOP in Unterhaching eröffnet. Dort verkauft er erstklassiges SAVANNA Rindfleisch, das er direkt und ohne Zwischenhandel aus Uruguay importiert. Auf der Schiffsreise nach Europa reift das Fleisch etwa 21 Tage. Somit hat es eine perfekte Reifung, wenn es in den Verkauf kommt. „Meinen Kunden kann ich eine lückenlose Warenrückverfolgbarkeit bis zur Herde garantieren“, sagt Nicholas Whitaker. [mehr]
Messen & Veranstaltungen
Veranstaltung am 19. und 20. Juni in Berlin
[04-05-2013]
 Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) veranstaltet am 19. und 20. Juni 2013 in Berlin ihr viertes Symposium "Frische Convenience / Fresh cut-Produkte". In fünf Themenkreisen informieren Experten aus Wissenschaft und Praxis über aktuelle Aspekte, Forschungsprojekte und Praxislösungen rund um die Themen Herstellungstechnologie, Automatisierung, Produktsicherheit, Verpackung und Qualitätssicherung. [mehr]
Buntes
Seminar „Die Festung“ - das ist Teambildung hautnah
Zweites Seminar von Bechtel Marketing Coach in Romrod
Politik & Recht
Es geht um die KinderWurst!
Kinderwurst und Fleischerzeugnisse mit Aufmachung / Werbung für Kinder
Produkte & Kampagnen
KFC setzt TV-Erfolgsgeschichte weiter fort
Unternehmen
EDEKA-Verbund auch 2012 auf Erfolgskurs
Produkte & Kampagnen
Reinert startet umfassende Verkaufsförderungskampagne
„Sammeln & Genießen 2013“ für die Bedienungstheke - Saisonale Produkte im Fokus
Wissenschaft
Food Tech Innovation Portal geht online
Plattform für Open Innovation und Networking im Lebensmittelbereich fördert Wettbewerbsfähigkeit von KMUs
Markt & Wirtschaft
Parma Schinken wächst in den Weltmärkten
Deutschland stärkster europäischer Exportpartner
Unternehmen
Cornelius aktiviert weiter seine Potenziale
Der Hersteller von Pfälzer Wurstspezialitäten investiert in Marke, Mitarbeiter und Unternehmen. Die familiengeführte Manufaktur in Hockenheim verzeichnete 2012 ein überdurchschnittliches Wachstum.
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Gesundheit
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Ernährung, Gesundheit & Wellness
Allgemeine Themen
Antibiotikaresistenzen und gesellschaftliche Tabuisierung als Gegner effektiver Therapien
[04-05-2013]
Weltweit werden pro Jahr etwa 340 Millionen neue Fälle von Sexuell übertragbaren Krankheiten erworben, betroffen sind vor allem Männer und Frauen zwischen 15 und 49 Jahren. Während die Übersexualisierung der Gesellschaft im Alltag fortschreitet, nimmt gleichzeitig auch die Tabuisierung der Geschlechtskrankheiten zu. Präventionskampagnen – ähnlich der AIDS-Aufklärung seit 1987 – sind aufwändig, da es viele unterschiedliche Erreger gibt. Ein neues Problem stellen nun steigende Antibiotikaresistenzen dar, die bei den bakteriell ausgelösten Krankheiten beobachtet werden. [mehr]
Herz & Kreislauf
[04-05-2013]
Lärmbelastung, z.B. durch Straßenverkehr, kann sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Ein möglicher Wirkmechanismus wurde bisher kaum in epidemiologischen Studien untersucht. Wissenschaftler des Helmholtz Zentrums München konnten nun zeigen, dass auch Geräusche des alltäglichen Lebens die Herzratenvariabilität beeinflussen, also die Fähigkeit des Herzens, seine Schlagfrequenz an akute Ereignisse anzupassen. Die Ergebnisse wurden im renommierten Fachjournal ‚Environmental Health Perspectives‘ veröffentlicht. [mehr]
Allgemeine Themen
Langzeiterhebung zeigt, Kopfschmerzen nehmen in Deutschland tendenziell nicht zu
[04-05-2013]
Kopf- und Gesichtsschmerzen stellen in Deutschland ein gravierendes Gesundheitsproblem dar. 54 Millionen Deutsche geben Kopfschmerzen als Gesundheitsproblem im Laufe ihres Lebens an. Hochrechnungen gehen in Deutschland täglich von 17.000 Krankheitsfehltagendurch Kopfschmerzen aus. Das führte im Jahr 2005 zu indirekten Kosten von 2,3 Milliarden Euro. In Deutschland werden pro Jahr Schmerzmedikamente in über drei Milliarden Einzeldosierungen eingenommen, davon circa 85 Prozent aufgrund von Kopfschmerzen. [mehr]
Diabetes
Es kommt auf die Wirkung im Gehirn an
[04-05-2013]
Bisher war unklar, warum die Einnahme bestimmter Diabetes-Medikamente bei manchen Patienten zu vermindertem Hungergefühl und zu Gewichtsverlust führt, bei anderen aber nicht. Eine aktuell im Fachmagazin "Diabetes Care" veröffentlichte Leipziger Studie konnte zeigen, dass der gewichtssenkende Effekt der so genannten GLP-1-Analoga dann eintritt, wenn eine bestimmte Region im Gehirn, der Hypothalamus, besonders stark mit anderen Gehirnregionen interagiert. [mehr]
Allgemeine Themen
[04-05-2013]
Wissenschaftler vom Deutschen Krebsforschungszentrum und vom Epidemiologischen Krebsregister des Saarlandes untersuchten in einer großen Studie den Zusammenhang zwischen einem Mangel an Vitamin D und der Sterblichkeitsrate. Studienteilnehmer mit niedrigem Vitamin-D-Spiegel starben häufiger an Atemwegserkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und an Krebs, auch ihre Gesamtsterblichkeit war erhöht. Das Ergebnis unterstreicht, dass die Wirksamkeit einer vorbeugenden Einnahme von Vitamin-D-Präparaten sorgfältig geprüft werden sollte. [mehr]
Allgemeine Themen
[04-05-2013]
Die Entstehung Antibiotika-resistenter Keime kann durch herkömmliche Antibiotika-Therapien beschleunigt werden. Zu diesem Ergebnis kommen Kieler und englische Wissenschaftler in einer Ende April veröffentlichten Studie. [mehr]
Kinder & Jugendliche
Entfernung der Gaumenmandeln im Kindesalter
Operationen sind nicht immer notwendig
Allgemeine Themen
Bandscheibenvorfall – neue Therapien in Aussicht
Ernährung & Gewicht
Erbrechen, Durchfall und Kälteschmerz nach Fischverzehr
Erster Ausbruch von Ciguatoxin-Vergiftungen nach Fischgenuss in Deutschland analytisch aufgeklärt
Allgemeine Themen
Kalzium als Entzündungsreiz
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Technik
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Fachartikel
[Erzeugung & Schlachtung]
Ein Kommentar von Ulrike Gonder
[04-05-2013]
 Was die wenigsten Verbraucher wissen: Männliche Ferkel werden kurz nach der Geburt kastriert, denn Kastraten sind umgänglicher und besser zu halten als männliche Tiere. Zudem braucht man für ihre Mast weniger Futter, sie setzen mehr Fett an und ihr Fleisch wird zarter. Am wichtigsten ist jedoch, dass Fleisch von Ebern intensiv riechen kann, und zwar nicht gut. Aus den bei geschlechtsreifen Tieren gebildeten Sexualhormonen entstehen Stoffe, die nach Urin riechen. Auch schlechte Haltungsbedingungen und Stress können zu Geruchsauffälligkeiten bei unkastrierten männlichen Tieren führen. [mehr]
[Hygiene & Mikrobiologie]
BfR und aid infodienst veröffentlichen Merkblatt zu Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie in acht Sprachen
[04-05-2013]
Lebensmittel können krank machen, wenn sie mit Bakterien, Viren oder Parasiten verunreinigt sind: Jedes Jahr werden in Deutschland rund 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch Mikroorganismen in Lebensmitteln verursacht werden, die Dunkelziffer liegt vermutlich noch höher. Um Erkrankungen durch Mikroorganismen in Lebensmitteln zu vermeiden, müssen bei der Lagerung und Zubereitung von Speisen unbedingt Hygieneregeln eingehalten werden. Das gilt in besonderem Maß für die Küchenpraxis in der Gemeinschaftsgastronomie. Zusammen mit dem aid infodienst hat das BfR Hygieneregeln für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Großküchen zusammengefasst und als Merkblatt in acht Sprachen veröffentlicht. [mehr]
[Qualität & Analytik]
Internationale Fresenius-Konferenz "Contaminants and Residues in Food" betrachtet Stand der Dinge bei Acrylamid, Quecksilber und Dioxinen
[04-05-2013]
Die To-do-Liste der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und ihrem CONTAM-Panel (Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette) wird stetig länger. Neben Updates zu Lebensmittelkontaminanten, die bereits lange als solche in der Fachwelt bekannt und auch mittlerweile der Öffentlichkeit ein Begriff sind, müssen zunehmend mehr Bewertungen zu neu entdeckten oder neu in Verdacht geratenen Stoffen erstellt werden. Neuigkeiten zu "alten Bekannten" und aktuelle Ergebnisse zur Erforschung neuartiger Problemfelder lieferte die achte Internationale Fresenius-Konferenz "Contaminants and Residues in Food" am 22. und 23. April 2013 in Mainz. [mehr]
[Erzeugung & Schlachtung]
[04-05-2013]
Pilzgifte in Tierfutter sorgen immer wieder für Aufregung im Lebensmittelbereich. Extrem giftige Mykotoxine auf Futtergetreide müsste es aber nicht geben. ForscherInnen der niederösterreichischen Firma BIOMIN und des Austrian Centre of Industrial Biotechnology (acib) haben eine Methode entwickelt, Enzyme großtechnisch herzustellen, welche Pilzgifte enzymatisch abbauen können. Damit wird das Futter ungefährlich – und unsere Nahrungsmittel ebenso. [mehr]
[Erzeugung & Schlachtung]
Tierschutz in der Ebermast
Ebertypisches Verhalten kann nicht beeinflusst werden
[Qualität & Analytik]
Zukunft der Qualitätssicherung
Bizerba veranstaltete Thementag zur Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie
[Hygiene & Mikrobiologie]
EHEC leichter zuordenbar
Neue Diagnosetechnik: Genom des EHEC-Erregers erstmals direkt aus Patientenmaterial rekonstruiert
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Betriebs-
führung
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Fachartikel
Betriebswirtschaft
Den Erfolg planen und nachhaltig Gewinn erwirtschaften!
[04-05-2013]
Was kann der Fleischer abschätzen wie sich seine Entscheidungen auf seinen Betrieb auswirken? Was, wenn ein Investition in einen neuen Kutter oder Füller geplant ist, ein Laden umgebaut werden soll? Plant er vielleicht eine neue Filiale, oder stehen eventuell Lohnerhöhungen oder die Neueinstellung von Mitarbeitern an? Möchte er einfach nur wissen, wie wirtschaftlich seine Filialen tat-sächlich sind? [mehr]
Betriebswirtschaft
[04-05-2013]
Mit gewünschter Software wird oft auch unnötige Zusatzsoftware installiert / Beseitigung oft mühevoll und teils nur durch Zurücksetzen von Windows möglich / Alle Schritte des Installationsprozesses aufmerksam durchführen / Einige Anbieter verschleiern Optionen zur Deaktivierung nutzloser Zusatztools bei der Installation. [mehr]
Personalführung
Wie die Mitarbeiterbindung in Unternehmen geschwächt wird
[04-05-2013]
Wenn Arbeitnehmer wiederholt erfahren, dass man sie am Arbeitsplatz wegen ihres Lebensalters an den Rand drängt und benachteiligt, lässt ihre emotionale Bindung an das Unternehmen nach. Ältere Arbeitnehmer erleben Altersdiskriminierung dabei stärker als Stressfaktor als ihre jüngeren Kollegen. Sie sind dann eher geneigt, weniger Kraft und Energie für ihr Unternehmen aufzubringen. [mehr]
Marketing
Neue Fachpublikation mit Studienmaterial zu E-Mail-Marketing, Service- und Geschäftskommunikation
[04-05-2013]
Die E-Mail zählt zu den beliebtesten Kommunikationsmitteln der deutschen Internetnutzer: 97 Prozent kommunizieren über E-Mails, drei Viertel davon greifen täglich auf ihre E-Mails zu. In den vergangenen vier Jahren hat der Anteil an Internetnutzern, die mindestens monatlich E-Mails nutzen, um insgesamt 25 Prozent zugenommen. [mehr]
Personalführung
Geschäftsreisen: Risikofaktor Apps.
Marketing
Werbemarkt: Anzeigenblätter mit leichtem Umsatzrückgang
Nettowerbeumsatz geht um 2,8 Prozent auf 2,001 Mrd. Euro zurück
Personalführung
Die Finger leisten am Computer Schwerstarbeit
Büroangestellte "bewegen" am Computer täglich bis zu drei Tonnen - Ergonomischer Arbeitsplatz und Pausen wichtig
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Willkommen!
meat-n-more.info ist für Menschen die mit Fleisch und
Wurst zu tun haben. Hier finden Sie bei den News aktuelle Meldungen. Artikel
zu Fleischtechnologie und weiteren fachtechnischen Aspekten lesen Sie im
Bereich Technik. Unter Betriebsführung wird Interessantes zu Marketing,
Personalführung und Recht aufbereitet. Die Rubrik Gesundheit greift
Forschungsberichte zu verschiedensten Bereichen der Medizin auf. Ein Schwerpunkt liegt hier bei Ernährungsfragen. meat-n-more.info ist ein verlagsunabhängiges Portal mit mehr als 80.000 Visits und 300.000 Seitenaufrufen im Monat.
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Presseschau und Kurzgemeldetes:
Buchtipps
Die Erfahrungen der Anderen
 Das
brandaktuelle JAHRBUCH „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ könnte Ihnen
zeigen, wie Sie „Die Erfahrungen der Anderen“ nutzen, um durch eine
möglicherweise nur kleine Strategie-Änderung das wahre Potenzial zu heben, das
in Ihrer Fleischerei/Metzgerei schlummert.
[mehr]
3. Auflage von HUNGER & LUST umfasst mehr als 300 aktuelle Studienergebnisse aus 2007 bis 2011 - Fazit: „Vergessen Sie alles, was Sie über gesunde Ernährung zu wissen glauben. Essen Sie nur, wenn Sie echten Hunger haben und zwar nur das, was Ihnen gut sch
 Ab sofort ist „HUNGER & LUST - Das erste Buch
zur Kulinarischen Körperintelligenz“ in umfassend erweiterter, dritter Auflage
erhältlich und bietet eine kritische Auseinandersetzung mit weit über 300
Studienergebnissen der Jahre 2007 bis 2011 - verständlich aufbereitet für alle
Leser, auch ohne ernährungswissenschaftliche Kenntnisse.
[mehr]
Teatime im Kochtopf - Ungewöhnlich und überzeugend - Aromaküche mit Teeaufgüssen
 Wer Spaß
an ungewöhnlichen und kreativen Ideen für die leichte Küche hat, der wird das
neue Buch von Tanja und Harry Bischof lieben. Hier geht es um Tee. Aber nicht
zu Plätzchen und Kuchen – sondern zum Verfeinern von Saucen, zum Ablöschen von
Braten, zum Dünsten, Garen und Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie
als einzigartiger Gaumenkitzel in Suppen, Rohkost und Desserts. [mehr]
IfL präsentiert Karten und Analysen aus seinem Online-Angebot „Nationalatlas aktuell“ jetzt auch in Buchform
 Wer sind
die Gewinner und wer die Verlierer im Wettbewerb der Regionen? Wo in
Deutschland hat es bei der Kleinkinderbetreuung die größten Fortschritte
gegeben? Wie sind die Feinstaubkonzentrationen regional verteilt und was wird
gegen die Luftbelastung getan? – Antworten auf diese und andere in jüngster
Zeit diskutierte Fragen gibt das Buch „Deutschland aktuell“, das die
Atlas-Experten des Leibniz-Instituts für Länderkunde (IfL) aus Kartenbeiträgen
des institutseigenen Webangebots „Nationalatlas aktuell“ zusammengestellt
haben. [mehr]
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