m-n-m:

Zunächst, Herr Peter Whitaker, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Geschäftsjubiläum. Die Gründung von MONACO FOODS erfolgte ja nicht aus heiterem Himmel. Waren Sie schon vorher im Fleischgeschäft mit Südamerika tätig?

Antwort PW:

Nach 15 jähriger Tätigkeit in der Fleischbranche in Deutschland, den Niederlanden, Italien und der Schweiz, ging ich 1981 nach Monaco um mit meinen damaligen Partnern ein Unternehmen welches auch Weltweit aktiv war, mitaufzubauen.

In 1998 sind die 4 Partner ihre eigenen Wege gegangen, nicht zuletzt auch deshalb, weil zwei der herangewachsenen Söhne nachgerückt waren und sich gemeinsame Unternehmensziele nicht mehr realisieren ließen. Somit habe ich am 1.September 1998 die Monaco Foods S.A.M. gegründet.

Glücklicherweise ist meine langjährige Assistentin, Doris Giandico gleich mit gekommen, und kurze Zeit später ist auch meine ehemalige Buchhalterin, Mariane Vindrola zu unserem Team dazu gekommen.

m-n-m:

Anfang 2000, zwei Jahre nach der Firmengründung, etablierte sich MONACO FOODS mit einer deutschen Niederlassung in München. Was hat Sie zu diesem Schritt bewogen?

Antwort PW:

Ganz einfach: Kundennähe! Wir arbeiten sehr eng zusammen mit unseren Partnern in Südamerika und wollen diese Nähe an unsere Kunden weitergeben. Unsere Kunden können von unserer 30 jährigen Erfahrung und unserem Einfluss im Fleischhandel mit Südamerika profitieren.Insbesondere auch im Bereich Kochfleisch in dem wir exakt nach Kundenspezifikation produzieren, müssen wir sowohl mit dem Produzenten in Südamerika als auch mit unseren Kunden in Europa sehr eng zusammen arbeiten.

NW:

Aber auch im Bereich Edelteile, in dem wir für unsere Premium-Marke „SAVANNA“ die Edelteile selektieren lassen, können wir mit aktuellen Marktsituationen und Hintergrundinformationen dienen. Vor diesem Hintergrund ist es dann auch leicht verständlich, dass es nicht allein unsere Aufgabe sein kann Rindfleisch/ Rindfleischprodukte „nur“ zu beschaffen, sondern darüber hinausgehend, dass wir unsere Kunden mit höchstmöglicher Qualität und in allen Aspekten des Rindfleischhandels zuverlässig versorgen wollen.

m-n-m:

Dann in 2002 erfolgte die Eröffnung einer Filiale in Spanien, genauer gesagt in Gerona, bei Barcelona. Warum ausgerechnet Spanien?

Antwort PW:

Im spanischen Markt besteht – wohl auch durch die geschichtsbedingte starke Beziehung - eine starke Nachfrage nach südamerikanischem Rindfleisch.Albert Casas, der das Büro dort leitet, verfügt durch seine frühre Tätigkeit als Geschäftsführer eines Logistik-Unternehmens über die Kontakte zu den Supermärkten, Cash&Carry Märkten und Restaurantbetreiber. Spanien ist für uns ein wichtiges Absatzgebiet. Ein weiterer Vorteil ist, dass in Spanien in den zwei Sommermonaten Juli und August durch die vielen Touristen die Nachfrage steigt. Während sie in Deutschland, bzw. im ganzen nördlichen Europa, Urlaubsbedingt dann im gleichen Zeitraum für gewöhnlich etwas abnimmt.

m-n-m:

2007 haben Sie zusätzlich zum Standort in München ein Vertriebsbüro in Versmold gegründet. Was führte Sie ins Herz der deutschen Fleischwarenindustrie?

Antwort PW:

Noch mehr Kundennähe! Es ist unsere Filiale für den Bereich Kochfleisch. Kochfleisch ist i.d.R kein selbsterklärendes Produkt, wie die Edelteile. Und auch bei standardmäßigen Produkten will der Kunde oft auch eine Feinabstimmung vornehmen.

NW:

Unser Mitarbeiter in Versmold, Michael Giannotti, bringt hier seine ganze Erfahrung aus der Lebensmittelproduktion ein, und ist sehr schnell beim Kunden in der Produktion vor Ort um zu beraten.

m-n-m:

Sie betonen ausdrücklich die Nähe zum Kunden als wesentlichen Part Ihres Geschäftes. Spielt die Kunden-Lieferantenbeziehung in Zeiten globaler Handelsströme noch eine so bedeutende Rolle?

Antwort PW:

Erst eine genaue Kenntnis der Anforderung und der Produktionsgegebenheiten- hier wie drüben-, ermöglichen es, den Kunden richtig zu beraten und langfristig optimal zu betreuen. Gerade in unserem Geschäft zeigt sich, dass die Beziehung Lieferant/Kunde einer besonderen Pflege bedarf. Unsere Kunden müssen uns vertrauen können. Unsere persönliche Beziehung zwischen unserem Kunden und unseren Partnern in Südamerika ist die Basis dafür und ist unerlässlich. Dazu gehört idealerweise auch die Fähigkeit und das Einflussvermögen, schon noch so kleine Verbesserungsvorschläge und Ideen des Kunden beim Produzenten in Südamerika unmittelbar in Auftrag geben zu können.

Gerade weil der Welthandel sehr schnell geworden ist und sich Bedingungen schnell ändern können, brauchen unsere Kunden umso mehr jemanden der ihre Interessen vertreten kann; sie schnell und umfassend informiert, und in Engpass-Situationen auch schnell Lösungen zu bieten weiß.

m-n-m:

Also ist diese enge Kunde-Lieferanten-Beziehung nicht nur einseitig und auf Ihre Kunden hierzulande ausgerichtet, sondern erstreckt sich weiter auf die Beschaffung und schließt die Produzenten in Südamerika mit ein?

Antwort PW:

Ja unbedingt. Unsere langjährigen Kontakte zu den südamerikanischen Rindfleischproduzenten und Erfahrung geben uns in der Fleischbeschaffung ein besonders Gewicht. So ermöglichen unsere hohe Spezialisierung und das hohe Volumen das wir jährlich handeln, maßgeschneiderte Produkte entwickeln zu lassen, und bedarfsgerecht an unsere Kunden zu liefern.

NW:

Auch unsere „SAVANNA“ Edelteile, lassen wir speziell nach unseren Anforderungen für uns selektieren. Roastbeefs unter 3,5 kg zum Beispiel kommen bei uns definitiv nicht in den Karton. Zu jeder Produktion für „SAVANNA“ ist unser Mitarbeiter vor Ort in der Produktion und vor jeder Verschiffung erhalten wir seinen ausführlichen Report mitsamt dazu gehörigen Photos. Die Führung und Kontrolle der eigenen Premium-Marke geht weit über die einfache Beschaffung gewöhnlich verfügbarer Ware hinaus. Wir können schon vor Verschiffung höchste Qualität der Belieferung zusichern.

m-n-m:

Welche Kundenkreise sprechen Sie mit dem Rinderkochfleisch in den unterschiedlichen Qualitäten an?

Antwort PW:

Insbesondere die Hersteller von Fertiggerichten, dann die Fleischwarenindustrie, und teilweise Kantinen und Großküchen- also die Gemeinschaftsverpflegung.

m-n-m:

Wie sieht Ihre Hitliste beim Rinderkochfleisch aus?

Antwort PW:

Zu den am stärksten nachgefragten Artikeln gehören Gulasch (Rindfleischwürfel), Stroganoff (Rindfleischstreifen) und Minced (Rindfleisch Hack / Granulat).

m-n-m:

Welche Vorteile ergeben sich aus der Verarbeitung von Rinderkochfleisch?

Antwort PW:

Da steht zunächst der gute Fleischgeschmack der Produkte, ein ausgeprägtes arttypisches Aroma, das sogar ohne weitere Zusätze wie Rindfleischextrakt oder Rindfleischbrühe auskommen kann.

Dazu kommt als weiterer wesentlicher Vorteil des Einsatzes vorgegarten Rinderkochfleisches der äußerst geringe Gewichtsverlust während der Weiterverarbeitung. Das erlaubt eine präzise Mengenplanung und sichert auch ein zuverlässiges Kostenmanagement.

m-n-m:

Sie werden Ende September auf der InterCool präsent sein. Was können Die Messebesucher auf dem Stand von MONACO FOODS erwarten?

Antwort PW:

Unsere SAVANNA Edelteile, Kochfleisch-Artikel und uns: ein hoch motiviertes professionelles Team, das sich darauf freut, auch die nächsten Zehn Jahre im Dienste der Kunden erfolgreich zu sein. Selbstverständlich wollen wir auch mit unseren Kunden auf das 10 Jährige Bestehen anstoßen, wir freuen uns schon darauf!