„Leichte Scheibe“: Moderner Wellness-Brotbelag

Mit der „Leichten Scheibe“ stellt VAN HEES die Rezeptur und die Technologie eines modernen Wellness-Brotbelags vor, der sich als Alternative zu herkömmlichen Brotbelägen versteht. Die „Leichte Scheibe“ ist unter anderem fett- und damit kalorienreduziert, ballaststoffangereichert, calciumangereichert und cholesterinreduziert. Sie besitzt prebiotische Eigenschaften und wird ohne zugesetztes Nitrit oder zugesetztes Glutamat, mit ernährungsphysiologisch hochwertigen Fetten hergestellt. Der neuartige Wellness-Brotbelag enthält weniger als 50 Prozent Fleisch. Da er nicht unter die Definition „Fleischerzeugnis“ fällt, muss er unter einer Phantasiebezeichnung in Verbindung mit einer Produktbeschreibung angeboten werden – beispielsweise „Leichte Scheibe – Brotbelag nach Art der Lyoner mit magerem Schweinefleisch“. Danach können die Health-Claims aufgeführt werden: fettreduziert, kalorienreduziert, cholesterinreduziert, balaststoffangereichert, prebiotisch, calciumangereichert usw. Als pflanzlichen Ballaststoff verwendet das Unternehmen das Inulin-Produkt VAN HEES® IBS 30. Es wird über eine Heißwasserextraktion aus der Wurzel der Kornblüten-Blume Zichorie gewonnen. Inulin vermittelt im Mund ähnlich wie Fett einen zart cremigen Geschmackseindruck und hat neben seinen fettsubstituierenden Eigenschaften noch den Vorteil, dass es sich positiv auf das menschliche Verdauungssystem auswirkt.

Geflügeltaler: Restrukturiertes Geflügelfleisch

Das Restrukturieren von Fleisch oder von stückigen Fleischerzeugnissen wird bei Schweine- oder Rindfleisch seit langem problemlos zur Herstellung von Spezialitäten angewendet. Zuschnitte aus Geflügelfleisch ließen sich bisher jedoch aufgrund der Beschaffenheit und Zusammensetzung des Ausgangsmaterials nur äußerst schwierig restrukturieren. VAN HEES hat dieses Problem jetzt mit dem Produkt VAN HEES® Meat Stabil und abgestimmter VAN HEES Technologie gelöst. Damit gelingt das Restrukturieren von Geflügelfleisch sicher und zuverlässig. Somit lassen sich moderne, egalisierte Convenience-Erzeugnisse wie beispielsweise der „Geflügeltaler“ in rationeller und wirtschaftlicher Weise problemlos herstellen. Verfeinert mit weiteren VAN HEES-Spezialitäten ist der Geflügeltaler warm und kalt ein schmackhafter und magerer Genuss.

Geflügel-Spezialitäten: Produkte und Technologien

Geflügelfleisch liegt seit vielen Jahren voll im Trend: Der Pro-Kopf-Verzehr stieg im vergangenen Jahr um sieben Prozent auf 10,7 Kilo, während die Rotfleischarten (Rind-, Kalb-, Schweine- und Lammfleisch) nur um 2,3 Prozent auf 49,3 Kilo zulegten (Quelle: BMVEL).

VAN HEES trägt dieser Entwicklung mit einer speziell auf Geflügelfleisch orientierten Angebotspalette Rechnung: Mit „Vanny“, dem verrückten lachenden Huhn an der Spitze, startet das Unternehmen auf der Messe eine Geflügel-Offensive und stellt Produkte und Technologien zur Geflügelverarbeitung vor. Unter der internationalen Marke ZARTIN® bietet es Produkte an, die bei der Verarbeitung von Geflügelfleisch eine besonders effiziente Verarbeitung und wirtschaftlich optimale Resultate garantieren. Zu dem Programm gehören weiterhin VAN HEES-Würzungen für Geflügelwurst, SCHINKO® Gütezusätze für Geflügelschinken und VANTASIA® Marinaden, Panaden und Grillgewürze für Geflügelspezialitäten.