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Qualität & LebensmittelsicherheitWerbung 
Qualität & Lebensmittelsicherheit Fleischermesser unter RFID-Kontrolle[04-05-2013] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Strafgelder aus dem QS-System fließen in die ForschungQS-Wissenschaftsfonds fördert Forschungsprojekte zur Reduktion des Antibiotikaeinsatzes und zum Verzicht auf Ferkelkastration[25-04-2013] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Klassiker im TrendDLG-Qualitätsprüfung Schinken und Wurst: 3.054 Produkte im Test - Innovative Erzeugnisse treffen Zeitgeist - Qualität als Wachstumsmotor[19-02-2013] - Qualität & Lebensmittelsicherheit DLG sieht mehr TransparenzInternationale DLG-Qualitätsprüfung Schinken und Wurst: Experten testeten 3.054 Produkte von 460 Herstellern - Weitere 3.000 Fleischerzeugnisse im März unter der Qualitätslupe[19-02-2013] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Futtermittel: Ein Jahr System zur LieferantenbewertungFuttermittel: Ein Jahr System zur Lieferantenbewertung Allianz Futtermittelsicherheit Deutschland (AFS) eG: Generalversammlung zieht positive Bilanz[30-09-2012] - Die in
der Allianz Futtermittelsicherheit Deutschland (AFS) eG organisierten
Mischfutterhersteller ziehen ein Jahr nach Gründung der Genossenschaft eine
positive Bilanz und legen weitere Entwicklungsschritte fest. Die AFS eG wurde
Ende September 2011 von genossenschaftlichen Mischfutterherstellern in Melle
gegründet. Als Ziele wurden der Aufbau eines leistungsfähigen Systems zur
Lieferantenbewertung für Futtermittelhersteller und die weitere Optimierung der
Sicherheit in der Wertschöpfungskette definiert.
[mehr] Qualität & Lebensmittelsicherheit QS hat Antibiotika-Datenbank für Nutztiere gestartetMehr als 29.500 Geflügel- und Schweinemastbetriebe werden im Monitoring des QS-Systems erfasst[30-09-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Schärfere Untersuchungspflichten für Dioxine und Zulassungspflichten für Futtermittelbetriebe in Kraft getreten[30-09-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit DLG-Experten testeten Produkte der "schnellen Küche"Rund 5.800 Convenience-Erzeugnisse unter der Qualitätslupe[05-09-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Bolognese-Soßen getestet: Markenprodukte überzeugen[04-09-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Sommerzeit - Grillzeit: LAVES untersucht mariniertes Grillfleisch[04-09-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Parmaschinken in der GastronomieEin Bericht aus Laboralltag des Untersuchungsamtes Stuttgart[20-08-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit CERTUS soll QS-fähig bleibenlpork und FEBEV ziehen an einem Strang[17-08-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Beim Metzger fühlen sich viele sichererGraus vor Gammelfleisch? – Umfrage: Mehrheit hält keimhaltiges Fleisch für größtes Gesundheitsrisiko in der Küche[31-05-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Geflügelwirtschaft will sich besser kontrollieren lassenDeutsche Geflügelwirtschaft nimmt Tierschutz ernst - und finanziert unangekündigte Kontrollen im QS-System[12-02-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit QS führt Antibiotikamonitoring einPrüfsystem der Wirtschaft zielt auf Minimierung des Medikamenteneinsatzes in der Tierhaltung[12-02-2012] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Mangelnde Hygiene wird am häufigsten beanstandetZahl der Beanstandungen bleibt stabil / BVL stellt Ergebnisse der amtlichen Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung 2010 vor[11-11-2011] - Qualität & Lebensmittelsicherheit EU erklärt Belgien Aujesky-freiExport vereinfacht[08-10-2011] - Qualität & Lebensmittelsicherheit EHEC O104:H4-Ausbruchsgeschehen in Deutschland aufgeklärtAuslöser waren Sprossen von aus Ägypten importierten Bockshornkleesamen - Gemeinsame Erklärung von BfR, BVL und RKI[07-07-2011] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Belgische Futtermittelkette OVOCOM ist zehnFundament der Lebensmittelsicherheit für belgisches Fleisch[03-07-2011] - Qualität & Lebensmittelsicherheit Das QS-Prüfzeichen gibt OrientierungZehn Jahre unabhängige, zertifizierte Qualitätssicherung[26-05-2011] - Seite: 1 von 4 - Einträge: 1 bis 20 [weiter]
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In der Lebensmittelindustrie sind Sauberkeit und Hygiene oberstes Gebot. Das betrifft nicht nur die Produkte selbst, sondern das gesamte Arbeitsumfeld. Der Messerhersteller Friedr. Dick baut RFID-Transponder direkt in seine Fleischerwerkzeuge ein und ermöglicht damit die automatisierte Steuerung und Kontrolle sämtlicher Arbeitsschritte.
Der neu gegründete QS-Wissenschaftsfonds fördert Wissenschafts- und Forschungsprojekte in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Er speist sich aus Vertragsstrafen, die Systempartner bei Verstößen gegen die QS-Anforderungen zahlen müssen. 111.000 Euro vergab der QS-Fonds 2013 bislang. Die geförderten Projekte beschäftigen sich mit der Reduktion des Antibiotikaeinsatzes, Alternativen zur Ferkelkastration und mit der Nachhaltigkeit der Wertschöpfungskette.
Für viele Snack-Liebhaber sind sie ein Muss: Mini-Salamis, Cabanossis, Bierbeißer und Landjäger. Sie liegen ebenso im Trend wie etwa Schinken-Chips, die die neue würzige Mini-Mahlzeit für zwischendurch darstellen. Aber auch regionale Wurstspezialitäten erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Die neuen Trend-Produkte wurden im Rahmen der Internationalen Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst unter die Qualitätslupe genommen
Mit der Internationalen Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst eröffnete das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) jetzt sein Prüfungsjahr. In den Messehallen Bad Salzuflens wurden zwei Tage lang 3.054 Fleischerzeugnisse von 460 Herstellern qualitativ untersucht. Im Mittelpunkt der Tests stand die sensorische Produktanalyse. Im März werden weitere 3.000 Produkte unter die Qualitätslupe genommen.
QS hat am 1. April 2012 mit der Inbetriebnahme der
Antibiotika-Datenbank VetProof ein breit angelegtes Antibiotika-Monitoring- und
Reduzierungsprogramm gestartet. Mehr als 25.500 Schweinemast- und 4.000
Geflügelmastbetriebe aus dem In- und Ausland werden gegenwärtig von der
Datenbank erfasst. Die Tierärzte der Betriebe sind zur Meldung aller
Antibiotikagaben an die Datenbank verpflichtet.
Futtermittelhersteller
dürfen seit dem 16. September 2012 nur noch rohe pflanzliche Öle verarbeiten
oder Futterfette mischen, wenn sie dafür eine EU-Zulassung haben. Das sieht die
EU-Verordnung 225/2012 vor, die an diesem Tag in Kraft tritt.
Das
Testzentrum Lebensmittel der DLG hat in
diesem Jahr rund 5.800 Convenience-Produkte von 285 Unternehmen unter die
Qualitätslupe genommen. Davon wurden jetzt 2.700 Erzeugnisse in den Messehallen
Bad Salzuflens getestet. Geprüft wurden Produkte der "schnellen
Küche". Hierzu zählen Tiefkühlprodukte und Fertiggerichte ebenso wie
Feinkostartikel, Fisch & Seafood sowie Fleisch in
Selbstbedienungspackungen.
Bei einem
Test von 22 tafelfertigen Bolognese-Soßen mit und ohne Fleisch schnitten
Markenprodukte aus dem Glas am besten ab. Ein Produkt war sogar „sehr gut“. Von
vier vegetarischen Bolognese-Soßen erhielt nur eine die Note „Gut“, fünf
ebenfalls getestete Soßen-Fix im Beutel zur Zubereitung von Bolognese können
die Tester hingegen nicht empfehlen. Zu diesem Ergebnis kommt die Stiftung
Warentest in der September-Ausgabe ihrer Zeitschrift test.
In der
Grillsaison ist küchenfertig vorbereitetes Fleisch, z. B. marinierte
Schweineschnitzel, Steaks oder Koteletts sehr beliebt. Das Marinieren macht das
Fleisch nicht nur würzig, sondern auch zarter. Allerdings können stark gewürzte
Marinaden nicht nur unangenehme Gerüche überdecken, wenn das Fleisch
beispielsweise nicht mehr ganz frisch ist, auch kann nicht mehr zu erkennen
sein, ob das angebotene Schnitzel tatsächlich auch ein Schnitzel ist.
Als
„Prosciutto di Parma“ (Parmaschinken) wird eine italienische
Schinkenspezialität aus einem eng begrenzten Gebiet der Region Parma
bezeichnet. Bedingt durch seinen Herstellungsprozess handelt es sich um ein
hochpreisiges Erzeugnis, das durch die Eintragung in die Liste der geschützten
geographischen Bezeichnung der EU zusätzlich an Exklusivität gewonnen hat.
Der
belgische Certus-Standardgeber Belpork und der Verband der belgischen
Schlachthöfe und Zerlegebetriebe FEBEV haben sich darauf verständigt, im
gemeinsamen, konstruktiven Dialog eine nachhaltige Einigung mit QS erzielen zu
wollen, damit die QS-Fähigkeit von belgischem Certus-Schweinefleisch auch nach
dem 31.12.2012 garantiert bleibt. Mit geballter Kraft reagieren die beiden
Parteien auf die zuvor von QS avisierte Beendigung des Vertrages zum Jahresende
2012.
Seit
Beginn der Grillsaison türmen sich in den Supermärkten und Metzgereien wieder
marinierte Steaks, Koteletts und Bratwürste. Doch so ganz wohl ist vielen
Deutschen manchmal nicht beim Einkauf, die Furcht vor gammeligem Fleisch ist
immer noch zu spüren. Wie eine Umfrage im Auftrag des Gesundheitsmagazins
"Apotheken Umschau" ergab, halten fast zwei Drittel der Deutschen keimhaltiges
Fleisch für das größte Gesundheitsrisiko in der Küche (61,7 %)
Die
deutschen Geflügelhalter nehmen Tierschutz, Tiergesundheit und Hygiene ernst -
und scheuen auch unangekündigte Kontrollen nicht. Ab sofort stellen sich die
deutschen Hähnchen- und Putenhalter freiwillig zusätzlichen Überprüfungen im
QS-System für Qualität und Sicherheit in der Lebensmittelkette. Die von der
Geflügelwirtschaft finanzierten sogenannten "Spotaudits" der QS
Qualität und Sicherheit GmbH starten im Februar 2012 und überprüfen die
landwirtschaftlichen Betriebe in Bezug auf Tierschutz, Tiergesundheit und
Hygiene.
QS wird ein Monitoringprogramm zur Minimierung des
Antibiotikaeinsatzes in der Tierhaltung einführen. Für die Geflügelfleischerzeugung
fällt der Startschuss im April 2012. Mitte des Jahres soll das Programm auf die
Schweinemast ausgedehnt werden. Das hat die QS Qualität und Sicherheit GmbH in
ihren Fachbeiräten für Geflügel sowie Rind- und Kalbfleisch, Schweinefleisch beschlossen.
Mängel in der Betriebshygiene und im
Hygienemanagement sind nach wie vor die Hauptursache für Beanstandungen. Das
zeigen die Zahlen der amtlichen Lebensmittelüberwachung für das Jahr 2010, die
das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) heute in
Berlin präsentiert hat. Insgesamt liegt die Zahl der Beanstandungen aber
weiterhin konstant auf einem niedrigen Niveau.
Bestimmte Chargen von aus Ägypten stammenden
Bockshornkleesamen sind mit hoher Wahrscheinlichkeit für die EHEC
O104:H4-Ausbrüche in Deutschland und Frankreich verantwortlich. Grundlage für
die Aufklärung waren epidemiologische Untersuchungen sowie die Rück- und
Vorwärtsverfolgung von Samenlieferungen durch eine eigens dafür gegründete
deutsche EHEC-Task Force.
Die belgische Konzertierungsplattform OVOCOM für
Unternehmen der Futtermittelbranche feiert in diesen Tagen ihren zehnten
Geburtstag. Der GMP-Standard, der die Lebensmittelsicherheit auf der Futtermittelstufe
garantiert, stand Pate bei der Gründung. Gleichzeitig bildet der Standard die
Basis des performanten Rückverfolgbarkeitssystems der belgischen
Fleischbranche. Dank dieses Systems ist Belgien bestens aufgestellt, um im
Ereignisfall schnell und effizient reagieren zu können.
Die QS Qualität und Sicherheit GmbH stellte auf der
Jahrespressekonferenz am 19. Mai 2011 den „Bericht 2010 – Ausblick 2011“ vor.
Gegründet 2001 nach der BSE-Krise, befindet sich das QS-System aktuell im
zehnten Jahr. Über 133.000 Systempartner aus 30 Ländern belegen die gute
Beteiligung der gesamten Wirtschaftskette. Die Marktdurchdringung bei Schweine-
und Geflügelfleisch liegt bei rund 90 Prozent, für Rindfleisch bei etwa 70
Prozent – Tendenz steigend.
Das
brandaktuelle JAHRBUCH „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ könnte Ihnen
zeigen, wie Sie „Die Erfahrungen der Anderen“ nutzen, um durch eine
möglicherweise nur kleine Strategie-Änderung das wahre Potenzial zu heben, das
in Ihrer Fleischerei/Metzgerei schlummert.
Ab sofort ist „HUNGER & LUST - Das erste Buch
zur Kulinarischen Körperintelligenz“ in umfassend erweiterter, dritter Auflage
erhältlich und bietet eine kritische Auseinandersetzung mit weit über 300
Studienergebnissen der Jahre 2007 bis 2011 - verständlich aufbereitet für alle
Leser, auch ohne ernährungswissenschaftliche Kenntnisse.
Wer Spaß
an ungewöhnlichen und kreativen Ideen für die leichte Küche hat, der wird das
neue Buch von Tanja und Harry Bischof lieben. Hier geht es um Tee. Aber nicht
zu Plätzchen und Kuchen – sondern zum Verfeinern von Saucen, zum Ablöschen von
Braten, zum Dünsten, Garen und Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie
als einzigartiger Gaumenkitzel in Suppen, Rohkost und Desserts. [
Wer sind
die Gewinner und wer die Verlierer im Wettbewerb der Regionen? Wo in
Deutschland hat es bei der Kleinkinderbetreuung die größten Fortschritte
gegeben? Wie sind die Feinstaubkonzentrationen regional verteilt und was wird
gegen die Luftbelastung getan? – Antworten auf diese und andere in jüngster
Zeit diskutierte Fragen gibt das Buch „Deutschland aktuell“, das die
Atlas-Experten des Leibniz-Instituts für Länderkunde (IfL) aus Kartenbeiträgen
des institutseigenen Webangebots „Nationalatlas aktuell“ zusammengestellt
haben. [