Natürliches Carotinoid mit ungewöhnlicher Struktur schützt vor oxidativen Schäden
[17-12-2008] - Carotinoide
verleihen nicht nur Karotten und Rotschmierkäse wie Münster, Limburger oder
Romadur ihre leckere Farbe, sie schützen Organismen auch vor oxidativem Stress.
Ein Forscherteam um Hans-Dieter Martin und Wilhelm Stahl von der Universität
Düsseldorf hat eines dieser Carotinoide im Labor nachgebaut und
charakterisiert.
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[17-12-2008] - Küchenhygiene,
Händewaschen, Wäschewaschen, Wasserinstallation oder Schultoiletten - Hygiene
im Alltag ist ein vernachlässigtes Thema, in der Forschung und in der täglichen
Praxis. Diese Schlussfolgerung zieht Professor Martin Exner vom Institut für
Hygiene und Öffentliche Gesundheit der Universität Bonn im aktuellen
Bundesgesundheitsblatt
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[09-12-2008] - Neue
antimikrobielle Kunststoffoberflächen zum Schutz von Mensch und Tier zu
entwickeln ist Ziel des Projekts "SmartSurf", an dem neben der
Universität Bonn die Fachhochschule Münster und sechs Wirtschaftsunternehmen
beteiligt sind. Die Forschung dient der Verbesserung der Lebensmittelqualität
und -sicherheit.
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[09-12-2008] - Lebensmittel
hygienisch sicher herzustellen, ist für die Lebensmittelindustrie oberstes
Gebot. Denn die Gesundheit der Verbraucher soll durch ihre Produkte nicht
gefährdet werden. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Maschinen und Abläufe der
Produktion nach hygienegerechten Standards ausgelegt sein. Mittlerweile haben
die Lebensmittelhersteller erkannt, dass diese Maßnahmen auch zur Optimierung
und damit zur Wirtschaftlichkeit ihrer Prozesse beitragen.
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[09-12-2008] - Ende
November fand in Athen erstmalig ein internationaler Kongress statt, der sich
mit der bedeutenden Rolle von Kupfer im Kampf gegen im Krankenhaus erworbene
Infektionen beschäftigte. Weltweit führende Wissenschaftler attestierten Kupfer
spezifische antimikrobielle Eigenschaften, die dem Werkstoff eine gewichtige
Rolle als "Gesundheitswächter" zuweisen:
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Mehr Pilzinfektionen und Reaktionen mit Desinfektionsmitteln
[09-12-2008] - Nach dem
gegenwärtigen Wissens- und Sachstand ist das Tragen von künstlichen Nägeln,
Nagelverstärkungen oder Nagelschmuck für Küchenpersonal und Pflegekräfte nicht
zu verantworten. Zu dieser Schlussfolgerung gelangte Professor Dr. med. vet.
Dieter Bödecker, Hygieneberater für Alten- und Pflegeheime, kürzlich bei einem
Vortrag im Rahmen des 8. Hygieneforums der Fachzeitschrift Rationelle
Hauswirtschaft in Hannover.
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[ Hygiene & Mikrobiologie ]
Ozon - Mehr als gründliche Desinfektion
[09-12-2008] - Die
Aussicht auf eine schnellere und umweltverträglichere Reinigung von Anlagen in
der Getränkeindustrie hat 40 Teilnehmer zu einem Workshop über den
"Einsatz von Ozon zur Reinigung und Desinfektion in der
Lebensmittelindustrie" nach Bremerhaven geführt. Zum dritten Bremerhavener
Workshop zu diesem Thema lieferten erste Ergebnisse aus gerade abgeschlossenen
Testreihen in der Wein- und Bierindustrie eine wichtige Diskussionsgrundlage.
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Unbeeindruckt von groben Verschmutzungen und einfach zu reinigen
Produktdiversifikation und kosteneffiziente Herstellung sind überlebensnotwendige Strategien der Lebensmittelwirtschaft.
Für immer mehr Herstellungsprozesse, die bisher überwiegend manuell durchgeführt wurden, lassen sich mit fortschreitender Technologie flexible und modulare Automatisierungs- systeme - wie z.B. Robotik - gewinnbringend einsetzen.
Zunehmende Produktvielfalt und abnehmende Chargengrößen verlangen nach flexiblen Automatisierungs- lösungen für eine möglichst breite Produktpalette. [mehr]
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Anuga 09
Lebensmittel
hygienisch sicher herzustellen, ist für die Lebensmittelindustrie oberstes
Gebot. Denn die Gesundheit der Verbraucher soll durch ihre Produkte nicht
gefährdet werden. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Maschinen und Abläufe der
Produktion nach hygienegerechten Standards ausgelegt sein. Mittlerweile haben
die Lebensmittelhersteller erkannt, dass diese Maßnahmen auch zur Optimierung
und damit zur Wirtschaftlichkeit ihrer Prozesse beitragen.
Die
Aussicht auf eine schnellere und umweltverträglichere Reinigung von Anlagen in
der Getränkeindustrie hat 40 Teilnehmer zu einem Workshop über den
"Einsatz von Ozon zur Reinigung und Desinfektion in der
Lebensmittelindustrie" nach Bremerhaven geführt. Zum dritten Bremerhavener
Workshop zu diesem Thema lieferten erste Ergebnisse aus gerade abgeschlossenen
Testreihen in der Wein- und Bierindustrie eine wichtige Diskussionsgrundlage.
