Übersicht - Wissen Technik
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Unbeeindruckt von groben Verschmutzungen und einfach zu reinigen
[24-07-2010] - Produktdiversifikation und kosteneffiziente Herstellung sind überlebensnotwendige Strategien der Lebensmittelwirtschaft. Für immer mehr Herstellungsprozesse, die bisher überwiegend manuell durchgeführt wurden, lassen sich mit fortschreitender Technologie flexible und modulare Automatisierungssysteme - wie z.B. Robotik - gewinnbringend einsetzen. Zunehmende Produktvielfalt und abnehmende Chargengrößen verlangen nach flexiblen Automatisierungslösungen für eine möglichst breite Produktpalette.
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[ Hygiene & Mikrobiologie-Qualität & Analytik-Erzeugung & Schlachtung-Verarbeiten ]
[23-03-2010] - Vom 4. bis zum 5. Mai lädt das Max Rubner-Institut (MRI) an seinem Standort in Kulmbach zur "Kulmbacher Woche". 17 Vorträge in den Themenbereichen "Spezielle Analytik von Lebensmitteln", "Vermarktungsnormen und Fleischqualität", "Mikrobiologie und Hygiene" sowie "Verarbeitungstechnologie und Produktqualität" geben ein aktuelles Bild der Forschungsaktivitäten in Kulmbach.
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Produktionsleiter-Tagung der Akademie Fresenius diskutierte über Hygiene, Instandhaltung und Prozessoptimierung
[01-03-2010] - Moderne Produktionsanlagen zeichnen sich durch eine komplexe Technologie aus – und durch einen hohen Investitionsbedarf. Premium-Komponenten allein sind kein Garant für einen erfolgreichen Anlagenbetrieb: Planung und Design der Produktionsanlage spielen eine entscheidende Rolle. Qualität hat ihren Preis, daher ist es ratsam, im Vorfeld einer Anschaffung viel Denkarbeit zu investieren.
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Internationale Fachtagung der Akademie Fresenius diskutierte neue Möglichkeiten der Nanotechnologie und die Anwendungsmöglichkeiten des Klonens von Tieren für die Lebensmittelindustrie
[12-01-2010] - Neuartige Lebensmittel („Novel food“) sind für die Branche immer noch Chance und Herausforderung zugleich. Den vielen Möglichkeiten stehen auch viele ungeklärte Fragen und ein Dschungel an Auflagen und Verordnungen gegenüber. Die „Novel Food Konferenz“ der Akademie Fresenius am 07. und 08. Dezember in Mainz diskutierte die Revision der Europäischen Novel Food-Verordnung und neue Möglichkeiten, die sich der Lebensmittelindustrie durch Nanotechnologie und das Klonen von Tieren bieten könnten.
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Branchenvertreter diskutierten Optimierungspotenzial und Alternativen zur Aseptik auf Fresenius-Fachtagung in Mainz
[09-12-2009] - Holzschöpfer und Milchkanne haben längst ausgedient, der gute alte Brunneneimer ebenso. Zwischen den einfachen Abfüllmethoden von einst und der komplexen Technik von heute liegen Welten. Ingenieurskunst und Hygienestandards haben sich weiterentwickelt, Verbraucher werden kritischer und anspruchsvoller: Frisch, haltbar, nachhaltig und bezahlbar – so lautet das Anforderungsprofil an Getränke und Lebensmittel.
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Verbesserung von Produktsicherheit und Produktionsplanung
[17-11-2009] -  Frische, marinierte Produkte weisen das breite Spektrum der über die Rohwaren Geflügelfleisch, Marinade und Gewürze eingebrachten Mikrobiota auf.Die kurze Distributionszeit und kurzfristige Abfrage von frischem, mariniertem Geflügelfleisch durch den Handel führt zu einer schwankenden Auslastung der Produktionskapazitäten und zu einer geringeren Planbarkeit der Produktion. Da thermische Verfahren bei frischen Produkten nicht eingesetzt werden können, bietet die Hochdruckbehandlung (HP) hier eine einzigartige technische Möglichkeit zur Haltbarmachung.
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[08-09-2009] - Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) e.V., Quakenbrück, erforscht gemeinsam mit dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover(TiHo) sowie kleineren und mittleren Unternehmen der Fleischwirtschaft neue Möglichkeiten zur nachhaltigen Nutzung von Schlachtnebenprodukten, insbesondere von Schlachttierblut.
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Membranbioreaktoren entlasten Abwassermanagement
[08-09-2009] - Bei der Lebensmittelproduktion fallen als Nebenprodukt große Mengen Abwasser an. Seine Reinigung führt zu einem hohen Klärschlammaufkommen, das eine wirtschaftliche Belastung für die Milch- und Fleischindustrie darstellt. Der Einsatz einer speziellen biotechnologischen Wirkstoffkomposition reduziert das Schlammaufkommen und erhöht die Reinigungsleistung spürbar.
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[08-09-2009] - Viele Getränke verderben schnell, verlieren ihren Geschmack oder werden trübe. Schuld daran trägt unter anderem das Vitamin B2, auch bekannt als Riboflavin. Privatdozent Dr. Börje Sellergren und seinem Team am Institut für Umweltforschung (INFU) an der TU Dortmund ist es jetzt gelungen, das Riboflavin mit Hilfe eines neuentwickelten Polymers aus den Getränken zu entfernen, um sie so länger haltbar zu machen.
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[17-08-2009] - Am 01. Mai 2009 hat das europäische Network of Excellence “HighTech Europe” offiziell seine Arbeit aufgenommen. Diese Initiative, die zurzeit 22 europäische Forschungsorganisationen, Industrieverbände und -unternehmen umfasst, wird von dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) mit Sitz in Quakenbrück koordiniert. Das Netzwerk ist Teil des 7. EU-Rahmenprogramms.
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[26-07-2009] - In Europa lassen Landwirte und Agrarbetriebe Reststoffe aus der Verarbeitung häufig noch kostenpflichtig entsorgen. Dabei geht ein großes Energiepotential verloren. Um den Zugang zu aussagekräftigen Informationen über die Herstellung von Biogas und die fallspezifische Kalkulationen zu vereinfachen, hat das ttz Bremerhaven zusammen mit Unternehmen, Betreibern von Biogasanlagen, Forschungspartnern und Verbänden in dem Projekt Agrobiogas eine multifunktionale Plattform und flexible Rechenmodelle geschaffen.
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[13-07-2009] - Forscher an der University of Technology Sydney lassen eine hocheffiziente Klimaanlagen-Technik aus den 1970er Jahren in Australien wieder aufleben. Sie birgt das Potenzial, große Mengen an Energie einsparen zu können.
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[16-06-2009] - Am Fraunhofer IGB wurde ein Trocknungsverfahren entwickelt, das mit überhitztem Dampf anstatt mit Heißluft trocknet. Kartoffelchips, Katzenfutter oder mineralische Rohstoffe lassen sich so wesentlich schneller, schonender und mit geringerem Energieeinsatz trocknen als bisher.
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Leistungsschau der Fleischforschung
[05-06-2009] - 16 Vorträge in drei Themenbereichen und ein internationaler Workshop zur Absicherung der Lebensmittelkette „Fleisch“ boten den Fleischexperten, die vom 5. bis 7. Mai 2009 zur 44. Kulmbacher Woche des Max Rubner-Instituts (MRI) angereist waren, aktuelle Ergebnisse der Fleischforschung.
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Kurzfassung eines Vortrages der 44. Kulmbacher Woche 2009
[12-05-2009] -  Die Herstellung hochwertiger Rohpökelwaren, auch vom Rind und Schaf, hat in der Gebirgsregion Zlatibor im Südwesten Serbiens lange Tradition. Rohpökelwaren vom Rind und Schaf sind im westeuropäischen Markt auf wenige Spezialitäten beschränkt. Deshalb sollte ein genauerer Blick auf diese serbischen Produkte lohnen, könnten sie doch eine Bereicherung des hiesigen Angebots darstellen.
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Verfahren mit großem Potenzial für die Herstellung neuer Produkte mit funktionellen Eigenschaften
[09-03-2009] -  Zu den
modernen Schlüsseltechnologien in der Lebensmittelverarbeitung gehört die
Extrusion. Sie findet vielfältigen Einsatz, z.B. zur Herstellung von
Snackprodukten, Frühstückscerealien, Gesundheitsriegeln, Flachbrot, Speiseeis,
Süßwaren oder Tiernahrung. Die Extrudate gelangen in den unterschiedlichsten
Formen, Farben und Geschmacksrichtungen in den Handel.
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Höhere Energieeffizienz in der Lebensmittelindustrie durch optimales Zusammenspiel von Anlagenkomponenten
[09-03-2009] - Im
November 2008 wurde in London der aktuelle Weltenergiebericht der
Internationalen Energie-Agentur (IEA) vorgestellt. Er belegt erneut, dass
Klimawandel, wachsender Energiebedarf und begrenzte fossile Energieträger die
zentralen Herausforderungen unserer Zeit sind. Viele Industrieunternehmen
handeln bereits - in großen und in
kleinen Schritten
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[09-03-2009] - Die
Einsatzmöglichkeiten von Industrierobotern werden immer vielfältiger. Das gilt
nicht zuletzt auch für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Dort bestücken
Roboter Verpackungsmaschinen mit Pralinen, füllen Kartoffelsalat in Schalen,
verpacken Nürnberger Rostbratwürste und palettieren Kisten oder Displays.
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Entscheidungshilfen für eine nachhaltige Wirtschaft - Die Folgen des eigenen Handelns für Klima und Umwelt sollen besser messbar werden
[09-03-2009] - Der
Klimawandel ist in aller Munde und der Begriff der Nachhaltigkeit (engl.:
sustainability) ist zu einem bedeutenden Kriterium bei der wirtschaftlichen
Planung geworden. Auch immer mehr Verbraucher wollen wissen, welchen Beitrag
Produkte zum Klimaschutz leisten. Ein Maß hierfür ist der „Carbon Footprint“ ...
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DIL präsentiert erstes europäisches Exzellenz Netzwerk für Lebensmittel Technologie - Einen Höhepunkt bildet das DIL-Forum „Hochdrucktechnologien“
[18-02-2009] - Das
Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) aus Quakenbrück im Kreis
Osnabrück nutzt die alle drei Jahre stattfindenden internationalen Fachmesse
für Lebensmittel- und Getränke Technologie „Anuga FoodTec“ in Köln (10. bis 13.
März 2009) um seine aktuellen Projekte und Entwicklungen der Fachöffentlichkeit
vorzustellen. Dabei setzt das Institut unterschiedliche Schwerpunkte:
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Anuga 09
