Infodienst Ernährung |
20. Mai 2013 |
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Buchtipps |
Übersicht
Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2011!“Die Erfahrungen der Anderen[27-12-2011]
Kein gesunder Mensch braucht Ernährungswissenschaft3. Auflage von HUNGER & LUST umfasst mehr als 300 aktuelle Studienergebnisse aus 2007 bis 2011 - Fazit: „Vergessen Sie alles, was Sie über gesunde Ernährung zu wissen glauben. Essen Sie nur, wenn Sie echten Hunger haben und zwar nur das, was Ihnen gut sch[08-07-2011]
Tee in der KücheTeatime im Kochtopf - Ungewöhnlich und überzeugend - Aromaküche mit Teeaufgüssen[20-04-2011]
Deutschland in die Karten geschautIfL präsentiert Karten und Analysen aus seinem Online-Angebot „Nationalatlas aktuell“ jetzt auch in Buchform[24-03-2011]
Stopp Diabetes!Raus aus der Insulinfalle dank der Logi -Methode[24-08-2010]
Heilkraft DWie das Sonnenvitamin vor Krebs, Herzinfarkt und anderen Zivilisationskrankheiten schützt – und warum wir im freiwilligen Mangel daran leben.[10-12-2009]
Die LOGI_Methode als Tageskalender365 Tage LOGI. Jeden Tag ein guter Tipp![10-12-2009]
LOGI-Methode: Die LOGI-Kochkarten.Die besten LOGI-Rezepte. Einfallsreich, einfach, preiswert[10-12-2009]
Neue Kochideen nach der Logi-Methode120 neue, überraschende und überzeugende Rezeptideen von den LOGI-Profis[13-07-2009]
„Entdeckungsreise durch die grüne Welt“DLG präsentiert erstmals eigenen Bio-Ratgeber - Präsentation auf der BioFach 2009 in Nürnberg –Spezial: DLG-prämierte Bio-Lebensmittel[23-02-2009] Die DLG
(Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) und der DLG-Verlag stellten auf der
BioFach 2009 erstmalig einen Genussführer für Bio-Spezialitäten vor. Auf 152
Seiten lädt der DLG-Bio-Guide 2009 zu einer Entdeckungsreise durch die Welt der
Bio-Protagonisten ein und präsentiert ausgezeichnete Lebensmittel aus dem
aktuellen DLG-Bio-Test [mehr] Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2008!“Die geballte Jahres-Kreativität Ihrer Branche zu Ihrem Nutzen und persönlichen Wettbewerbsvorteil![27-01-2009]
Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegungaid-Special grundlegend überarbeitet - Kenntnisse zum Lebensmittelrecht unverzichtbar[01-09-2008] Gesetzestexte
sind meistens schwierig zu lesen und noch schwieriger zu verstehen. Die
Regelungen zum Lebensmittelrecht bilden da keine Ausnahme. Selbstständige oder
leitende Angestellte in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sind
jedoch verpflichtet, die zentralen Inhalte dieses Gesetzes zu kennen und
umzusetzen. Andernfalls drohen empfindliche Strafen. Schließlich steht die
Gesundheit der Gäste auf dem Spiel. [mehr] Der Gefräßig-MacherWie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden[01-08-2008]
Fleischerei heute - Grund- und FachstufeMehr als ein Lehrbuch - Kaufen! Lesen! Immer wieder reinblättern![15-07-2008]
Standort- und Lebensbedingungen in Deutschland und EuropaBBR veröffentlicht mit der CD-ROM "INKAR 2007" Analyse- und Informationsinstrument zum Vergleich von Städten, Kreisen und Regionen[27-04-2008] Mit der
CD-ROM "INKAR - Indikatoren und Karten zur Raum- und Stadtentwicklung
2007" bietet das BBR ein umfassendes und detailreiches Instrument für
Vergleiche der Standort- und Lebensbedingungen in Deutschland und Europa an. [mehr] Catering hat beste ZukunftschancenDie Welt des Caterings wird im Buch "Catering Total" eindrucksvoll dargestellt[16-04-2008]
Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2007!“Praktiker im Web-Dialog - Erfahrungs-Berichte, Dauerbrenner, Trends und Strategie-Konzepte[13-03-2008]
Deutsche Wirtschaft legt Klimastudie vorBiokraftstoffe sind entwicklungsbedürftig[10-10-2007] Vor dem
Hintergrund der aktuellen energie- und klimapolitischen Zielsetzungen der
Bundesregierung, die bis 2020 eine 30% bis 40%-ige Reduzierung der
Treibhausgasemissionen gegenüber dem Stand von 1990 und einen signifikanten
Ausbau der erneuerbaren Energien vorsehen, hat der BDI eine Machbarkeitsstudie
von McKinsey erstellen lassen. [mehr] „Herausforderung Qualität“ - Das Buch zu den DLG-LebensmitteltagenAktuelle Beiträge zu den Qualitätsherausforderungen der Gesellschaft, der Verbraucher und der Lebensmittelmärkte sowie ihrer Strategien[10-10-2007]
Wie wollen wir uns in Zukunft ernähren?Wie kann ich mich gesund und ökologisch ernähren? Welchen Nutzen habe ich von Lebensmitteln aus der Region - und was hat die Region davon?[14-05-2007] Neue
Publikation fasst Ergebnisse der Sozial-ökologischen Agrar- und
Ernährungsforschung zusammen und zeigt Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung
in Landwirtschaft und Ernährung auf. [mehr] Besser Essen - leben leicht gemachtGesunde Ernährung für die ganze Familie[16-04-2007] Mit
gesunder Ernährung zum Bestseller: Das Begleitbuch zur ProSieben-Sendung
"Besser Essen - leben leicht gemacht" bereits 150.000 mal verkauft /
Jetzt in der 7. Auflage [mehr] Laktose-IntoleranzJetzt endlich erschienen: der erste umfassende Ratgeber zur Laktose-Intoleranz, der wirklich keine Fragen offen läßt![10-04-2007] Fast 18
Millionen Menschen haben Verdacht auf oder leiden an Laktose-Intoleranz. Obwohl
der Anteil der Betroffenen mit 15 bis 20 Prozent verhältnismäßig hoch ist, sind
Ärzte, Heilpraktiker, Diätassistenten und Ernährungsberater bei der Betreuung
dieser Patienten häufig vollkommen überfordert. [mehr] Die neue Dynamik des Bio-MarktesFolgen der Agrarwende im Bereich Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Konsum und Ernährungskommunikation[23-03-2007] Forschungsteam
legt zweibändige Publikation über die Entwicklung des Biosektors seit der
Agrarwende im Jahr 2001 vor. Die Forscher geben Empfehlungen, wie unerwünschten
Nebenfolgen des boomenden Bio-Markts auf den einzelnen Ebenen der Akteurskette
- von der Landwirtschaft über den Handel bis zu den Konsumierenden -
gegengesteuert werden kann. [mehr] Wie viel esse ich?Portionen und Portionsgrößen[23-03-2007] Ein neuer Trend im Lebensmittelhandel und in der Schnellgastronomie lässt
Packungen und Portionen immer größer werden. In dem Projekt lernen Schüler der
Klassen 5 - 7, Essen im "Super-Size-Zeitalter" adäquat zu portionieren. [mehr] Neues Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz!" - RisikoCheck! - Band drei jetzt erhältlichErmitteln Sie den individuellen Gefährungsgrad Ihrer Fleischerei![23-09-2006]
Polmer: Eßt endlich normal!Wie die Schlankheitsdiktatur die Dünnen dick und die Dicken krank macht[24-02-2006] Pollmer wie ich ihn liebe! Eine Streitschrift wider populären Schlankheitsfetischismus. Wie für Pollmer üblich, hinterfragt er gängige und gerne immer wieder benutzte Klischees zum Thema Körpergewicht, Ernährung und Bewegung. Das ganze liest sich "flott weg" und ist doch auch mit wissenschaftlichen Belegen hinterfüttert. [mehr] Fehlzeiten-Report 2005 erschienenSchwerpunktthema: Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit - Angst um den Arbeitsplatz gefährdet die Gesundheit[02-01-2006] Wenn Stellen abgebaut werden, hat das nicht nur Konsequenzen für die von Entlassungen betroffenen Mitarbeiter. Personalabbau bringt häufig auch für die im Unternehmen verbleibenden Mitarbeiter Mehrbelastungen mit sich und kann zu einer tiefgreifenden Verunsicherung der Belegschaft führen. Daraus können sich Beeinträchtigungen für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Beschäftigten ergeben. Vor allem psychische Beschwerden und Erkrankungen werden durch Ängste vor Arbeitsplatzverlust begünstigt. Zu diesem Ergebnis kommt der diesjährige Fehlzeiten-Report mit dem Schwerpunktthema Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit. Der Report wird vom Wissenschaftlichen Institut der AOK (WIdO) in Zusammenarbeit mit der Universität Bielefeld herausgegeben und erscheint im wissenschaftlichen Springer-Verlag. [mehr] Neues Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz!" - Volltreffer! - Band zwei jetzt neu erhältlichDie 23 Bausteine außergewöhnlicher Erfolge[08-11-2005]
Lust auf Blutwurst.Lesenswerte Geschichte(n) und Rezepte zum Ausprobieren und Genießen[30-06-2005]
Gesünder essen mit probiotischem Joghurt? - Funktionelle Lebensmittel auf dem PrüfstandNeuer Ratgeber der Verbraucherzentralen[10-05-2005] "Funktionelle Lebensmittel" stehen im Fokus des neuen Ratgebers der Verbraucherzentralen. Stärken Joghurts mit probiotischen Bakterienkulturen wirklich die Abwehrkräfte? Senkt Margarine mit Pflanzensterinen tatsächlich den Cholesterinspiegel? Das Buch hilft, nützliche von nutzlosen Zusätzen zu unterscheiden, um die Werbeversprechen der Hersteller einordnen zu können. [mehr] Seite: 1 von 2 - Einträge: 1 bis 30 [weiter]
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Das
brandaktuelle JAHRBUCH „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ könnte Ihnen
zeigen, wie Sie „Die Erfahrungen der Anderen“ nutzen, um durch eine
möglicherweise nur kleine Strategie-Änderung das wahre Potenzial zu heben, das
in Ihrer Fleischerei/Metzgerei schlummert.
Ab sofort ist „HUNGER & LUST - Das erste Buch
zur Kulinarischen Körperintelligenz“ in umfassend erweiterter, dritter Auflage
erhältlich und bietet eine kritische Auseinandersetzung mit weit über 300
Studienergebnissen der Jahre 2007 bis 2011 - verständlich aufbereitet für alle
Leser, auch ohne ernährungswissenschaftliche Kenntnisse.
Wer Spaß
an ungewöhnlichen und kreativen Ideen für die leichte Küche hat, der wird das
neue Buch von Tanja und Harry Bischof lieben. Hier geht es um Tee. Aber nicht
zu Plätzchen und Kuchen – sondern zum Verfeinern von Saucen, zum Ablöschen von
Braten, zum Dünsten, Garen und Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie
als einzigartiger Gaumenkitzel in Suppen, Rohkost und Desserts. [
Wer sind
die Gewinner und wer die Verlierer im Wettbewerb der Regionen? Wo in
Deutschland hat es bei der Kleinkinderbetreuung die größten Fortschritte
gegeben? Wie sind die Feinstaubkonzentrationen regional verteilt und was wird
gegen die Luftbelastung getan? – Antworten auf diese und andere in jüngster
Zeit diskutierte Fragen gibt das Buch „Deutschland aktuell“, das die
Atlas-Experten des Leibniz-Instituts für Länderkunde (IfL) aus Kartenbeiträgen
des institutseigenen Webangebots „Nationalatlas aktuell“ zusammengestellt
haben. [
Jeder Diabetes-2 Patient kennt es: „Sie müssen abnehmen! Sie müssen sich mehr bewegen! Sie müssen Ihren Lebensstil ändern!“ Aufforderungen des behandelnden Arztes nach der ersten Diagnose und nicht nur dann. Nun sind gerade die gängigen Ratschläge für die richtige Diabetesernährung nicht gerade das, was leicht eingängig scheint. Diabetiker sollen besonders kohlenhydratbetont essen, so schreiben es die Fachgesellschaften fest. Das ist nicht jedem einsichtig, ist doch Diabetes mellitus eine Kohlenhydrat - Verwertungsstörung. Katja Richert und Ulrike Gonder zeigen mit ihrem Buch einen anderen Weg auf. [
Täglich werden neue wissenschaftliche Arbeiten veröffentlicht, die belegen, wie viel das Vitamin D kann. Es ist einer der Schlüssel für unsere Gesundheit! Es schützt Herz und Gefäße, es verhindert und bekämpft die Krebsentstehung, hilft uns gegen Diabetes, Infektions- und Autoimmunerkrankungen, Hirn- und Muskelschwund zu schützen. Jahrmillionen haben Menschen ihr Leben im Sonnenlicht verbracht. Doch unser Leben findet in Innenräumen statt. Die Schreckensnachricht ist: Fast die gesamte Bevölkerung ist chronisch unterversorgt und damit ihr Risiko für praktisch alle Zivilisationskrankheiten dramatisch erhöht. [
365 Tage LOGI. Und jeden Tag ein guter Tipp, eine kleine Anregung, ein wissenswerter Fakt, eine interessante Rezeptidee oder ein kluger Denkanstoß. Eine schöne Art, sich jeden Tag ein bisschen mehr mit LOGI zu beschäftigen. [
Damit das Kochen mit der LOGI-Methode noch einfacher wird: Die besten Rezepte aus über fünf Jahren LOGI im systemed Verlag – auf 64 attraktiven und appetitlich gestalteten Rezeptkarten.Für die Menüplanung, als Einkaufshilfe und schnelle Anregung, als gesundes LOGI-Geschenk in einer Kartenbox. [
Die LOGI-Ernährung nach Dr. Nicolai Worm verbindet Gesundheit und Genuss – und sie erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit. Die ersten Bücher zur LOGI-Methode gewannen bereits eine viertel Millionen Leser. Die kohlenhydratreduzierte, eiweißreiche Essweise sorgt nicht nur für Wohlbefinden und eine schlankere Taille, sie hat vielen auch zu einer besseren Gesundheit verholfen. Mit dem neuen großen LOGI Kochbuch wird es noch leichter fallen, nach der LOGI-Methode zu essen: Unter den 120 Rezepten finden sich erstaunliche Alternativen zu den üblichen Sättigungsbeilagen sowie intelligente Varianten von Pizza, Pommes und Pasta. [
Michael Hermanussen
und Ulrike Gonder machen es einem leicht Unbequemes zum Thema Glutamat und Essverhalten
zu lesen. Das Buch ist flüssig und leicht geschrieben ohne den Ernst der Sache
zu vergessen.
Das
Lehrbuch für werdende Fleischergesellen/innen deckt alle Lehrplaninhalte nach dem Lernfeldsystem ab und berücksichtigt darüber hinaus
verstärkt den immer wichtiger werdenden Aspekt Dienstleistung (z. B.
Veranstaltungsservice, Verkauf, Zusatzsortiment usw.). Daneben ist es hervorragend als aktuelles und kostengünstiges Nachschlagewerk für aktive Fleischer geeignet.
Catering
berührt mit seiner Vielfalt und den unterschiedlichen Sparten immer stärker
alle Lebensbereiche. Während in vielen, bisher sicheren Arbeitsbereichen
Umsatzeinbußen, Entlassungen drohen und ausländische Produkte unsere eigenen verdrängen,
wird der Cateringmarkt weiter wachsen. [
Termingerecht
zu Beginn der DLG-Lebensmitteltage wird von der DLG (Deutsche
Landwirtschafts-Gesellschaft) ein aktuelles Buch mit lesenswerten Beiträgen
rund um das Generalthema der Veranstaltung herausgegeben. Das Verständnis von
Qualität stellt die Lebensmittelbranche in der Zukunft vor neue
Herausforderungen:Wie entwickeln sich die relevanten Trends? Wo kommen Marktentwicklungen der eigenen
Strategie entgegen? Wo laufen sie ihr zuwider? [
Die Blutwurst, erdig-schwer, für manchen kein zeitgemäßer Genuss, und dann ein Buch mit Geschichten und Rezepten. Sicher, da kommt dann das "Blutwurst-Carpaccio an Tranchen von gesäuertem Roggengebäck mit einer Creme de Dijon" oder wie unsere Eltern sagten ein Blutwurstbrot mit Senf. Nein, so was bringt das Buch von Herbert Michel nicht! [
