meat-n-more.info - Buchtipps
Ü b e r s i c h t
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Nachschlagewerke:
BBR veröffentlicht mit der CD-ROM "INKAR 2007" Analyse- und Informationsinstrument zum Vergleich von Städten, Kreisen und Regionen
[27-04-2008]
Mit der
CD-ROM "INKAR - Indikatoren und Karten zur Raum- und Stadtentwicklung
2007" bietet das BBR ein umfassendes und detailreiches Instrument für
Vergleiche der Standort- und Lebensbedingungen in Deutschland und Europa an. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Die Welt des Caterings wird im Buch "Catering Total" eindrucksvoll dargestellt
[16-04-2008]
 Catering
berührt mit seiner Vielfalt und den unterschiedlichen Sparten immer stärker
alle Lebensbereiche. Während in vielen, bisher sicheren Arbeitsbereichen
Umsatzeinbußen, Entlassungen drohen und ausländische Produkte unsere eigenen verdrängen,
wird der Cateringmarkt weiter wachsen. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Praktiker im Web-Dialog - Erfahrungs-Berichte, Dauerbrenner, Trends und Strategie-Konzepte
[13-03-2008]
 Sie
suchen praxiserprobte Tipps zur Kundengewinnung und Kundenpflege im
Fleischerfachgeschäft? Sie erwarten praxiserprobte Tipps die in
unterschiedlichen Regionen Deutschlands mit ländlicher und städtischer
Kundschaft erprobt sind. Sie mögen klare Aussagen und lehnen trockenes
BWL-Fachchinesisch ab? Dann kann gibt es endlich wieder ein neues Buch für
Sie: [mehr]
Nachschlagewerke:
Biokraftstoffe sind entwicklungsbedürftig
[10-10-2007]
Vor dem
Hintergrund der aktuellen energie- und klimapolitischen Zielsetzungen der
Bundesregierung, die bis 2020 eine 30% bis 40%-ige Reduzierung der
Treibhausgasemissionen gegenüber dem Stand von 1990 und einen signifikanten
Ausbau der erneuerbaren Energien vorsehen, hat der BDI eine Machbarkeitsstudie
von McKinsey erstellen lassen. [mehr]
Nachschlagewerke:
Aktuelle Beiträge zu den Qualitätsherausforderungen der Gesellschaft, der Verbraucher und der Lebensmittelmärkte sowie ihrer Strategien
[10-10-2007]
 Termingerecht
zu Beginn der DLG-Lebensmitteltage wird von der DLG (Deutsche
Landwirtschafts-Gesellschaft) ein aktuelles Buch mit lesenswerten Beiträgen
rund um das Generalthema der Veranstaltung herausgegeben. Das Verständnis von
Qualität stellt die Lebensmittelbranche in der Zukunft vor neue
Herausforderungen:Wie entwickeln sich die relevanten Trends? Wo kommen Marktentwicklungen der eigenen
Strategie entgegen? Wo laufen sie ihr zuwider? [mehr]
Nachschlagewerke:
Wie kann ich mich gesund und ökologisch ernähren? Welchen Nutzen habe ich von Lebensmitteln aus der Region - und was hat die Region davon?
[14-05-2007]
Neue
Publikation fasst Ergebnisse der Sozial-ökologischen Agrar- und
Ernährungsforschung zusammen und zeigt Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung
in Landwirtschaft und Ernährung auf. [mehr]
Diät & Ernährung:
Gesunde Ernährung für die ganze Familie
[16-04-2007]
Mit
gesunder Ernährung zum Bestseller: Das Begleitbuch zur ProSieben-Sendung
"Besser Essen - leben leicht gemacht" bereits 150.000 mal verkauft /
Jetzt in der 7. Auflage [mehr]
Diät & Ernährung:
Jetzt endlich erschienen: der erste umfassende Ratgeber zur Laktose-Intoleranz, der wirklich keine Fragen offen läßt!
[10-04-2007]
Fast 18
Millionen Menschen haben Verdacht auf oder leiden an Laktose-Intoleranz. Obwohl
der Anteil der Betroffenen mit 15 bis 20 Prozent verhältnismäßig hoch ist, sind
Ärzte, Heilpraktiker, Diätassistenten und Ernährungsberater bei der Betreuung
dieser Patienten häufig vollkommen überfordert. [mehr]
Nachschlagewerke:
Folgen der Agrarwende im Bereich Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Konsum und Ernährungskommunikation
[23-03-2007]
Forschungsteam
legt zweibändige Publikation über die Entwicklung des Biosektors seit der
Agrarwende im Jahr 2001 vor. Die Forscher geben Empfehlungen, wie unerwünschten
Nebenfolgen des boomenden Bio-Markts auf den einzelnen Ebenen der Akteurskette
- von der Landwirtschaft über den Handel bis zu den Konsumierenden -
gegengesteuert werden kann. [mehr]
Diät & Ernährung:
Portionen und Portionsgrößen
[23-03-2007]
Ein neuer Trend im Lebensmittelhandel und in der Schnellgastronomie lässt
Packungen und Portionen immer größer werden. In dem Projekt lernen Schüler der
Klassen 5 - 7, Essen im "Super-Size-Zeitalter" adäquat zu portionieren. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Ermitteln Sie den individuellen Gefährungsgrad Ihrer Fleischerei!
[23-09-2006]
Das neue Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz! RisikoCheck! - Die Zukunftsfähigkeit Ihrer Fleischerei" - ist soeben erschienen. Es handelt sich um den dritten Band aus der "Fadenkreuz"-Reihe des Sachbuch-Autors Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt. [mehr]
Diät & Ernährung:
Wie die Schlankheitsdiktatur die Dünnen dick und die Dicken krank macht
[24-02-2006]
Pollmer wie ich ihn liebe! Eine Streitschrift wider populären Schlankheitsfetischismus. Wie für Pollmer üblich, hinterfragt er gängige und gerne immer wieder benutzte Klischees zum Thema Körpergewicht, Ernährung und Bewegung. Das ganze liest sich "flott weg" und ist doch auch mit wissenschaftlichen Belegen hinterfüttert. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
aid-Special grundlegend überarbeitet
[16-01-2006]
Der aid infodienst hat sein bewährtes Special "Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" im Hinblick auf die neue Rechtslage grundlegend überarbeitet. Prof. Dr. Lutz Bertling erklärt hier die für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung relevanten Vorschriften systematisch und anschaulich. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Schwerpunktthema: Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit - Angst um den Arbeitsplatz gefährdet die Gesundheit
[02-01-2006]
Wenn Stellen abgebaut werden, hat das nicht nur Konsequenzen für die von Entlassungen betroffenen Mitarbeiter. Personalabbau bringt häufig auch für die im Unternehmen verbleibenden Mitarbeiter Mehrbelastungen mit sich und kann zu einer tiefgreifenden Verunsicherung der Belegschaft führen. Daraus können sich Beeinträchtigungen für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Beschäftigten ergeben. Vor allem psychische Beschwerden und Erkrankungen werden durch Ängste vor Arbeitsplatzverlust begünstigt. Zu diesem Ergebnis kommt der diesjährige Fehlzeiten-Report mit dem Schwerpunktthema Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit. Der Report wird vom Wissenschaftlichen Institut der AOK (WIdO) in Zusammenarbeit mit der Universität Bielefeld herausgegeben und erscheint im wissenschaftlichen Springer-Verlag. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Die 23 Bausteine außergewöhnlicher Erfolge
[08-11-2005]
Der zweite Band der Sachbuchreihe geht den Ursachen außergewöhnlicher Erfolge der Fleischerbranche auf den Grund. Das Sachbuch - so der Verleger Bastian Schmidt - basiert auf der Aufgeschlossenheit von deutschen Fleischermeistern, die dem Autor Einblick in ihre Kundenstruktur und Umsatz-Entwicklung ermöglichten. Und die darüber hinaus den Weitblick hatten, durch Veröffentlichungs-Freigabe vieler dieser Daten dem gesamten Berufsstand der Fleischermeister deutschlandweit den größmöglichen Nutzen zu stiften [mehr]
Thomas Lieblingsbücher:
Lesenswerte Geschichte(n) und Rezepte zum Ausprobieren und Genießen
[30-06-2005]
 Die Blutwurst, erdig-schwer, für manchen kein zeitgemäßer Genuss, und dann ein Buch mit Geschichten und Rezepten. Sicher, da kommt dann das "Blutwurst-Carpaccio an Tranchen von gesäuertem Roggengebäck mit einer Creme de Dijon" oder wie unsere Eltern sagten ein Blutwurstbrot mit Senf. Nein, so was bringt das Buch von Herbert Michel nicht! [mehr]
Diät & Ernährung:
Neuer Ratgeber der Verbraucherzentralen
[10-05-2005]
"Funktionelle Lebensmittel" stehen im Fokus des neuen Ratgebers der Verbraucherzentralen. Stärken Joghurts mit probiotischen Bakterienkulturen wirklich die Abwehrkräfte? Senkt Margarine mit Pflanzensterinen tatsächlich den Cholesterinspiegel? Das Buch hilft, nützliche von nutzlosen Zusätzen zu unterscheiden, um die Werbeversprechen der Hersteller einordnen zu können. [mehr]
Fachwissen Küche:
Neues aid-Handbuch für gewerbliche Küchen
[07-04-2005]
"Küche und Technik" ist der Titel eines neuen Handbuchs für gewerbliche Küchen. Für alle, die in der beruflichen Praxis oder Ausbildung mit der Gerätetechnik gewerblicher Küchen befasst sind, schließt dieses Buch eine Lüche im bestehenden Fachbuchangebot. [mehr]
Fachwissen Wirtschaft & Recht:
Lesenswert: "Fleischerei im Fadenkreuz!" - 3. Auflage erschienen
[21-02-2005]
OM Ludger Freese schrieb dem Autor wörtlich: "Ihr Buch habe ich ,verschlungen'. Die unglaubliche Vielzahl der Ideen von Kollegen, sie Sie veröffentlichen sowie Ihre eigenen kompetenten Vorschläge fallen bei mir auf fruchtbaren Boden. Ich habe Anregungen für mehrere Jahre fruchtbingender Arbeit in meinem Betrieb erhalten.Die Saat wird aufgehen. Sie haben mit Ihrem Buch den Nerv der ganzen Branche getroffen." [mehr]
Diät & Ernährung:
„wichtige fragen – richtige antworten“
[20-02-2005]
„Ist weißes Fleisch gesünder als rotes?“, „Können bestimmte Lebensmittel Migräne auslösen?“, Was versteht man unter dem Body Mass Index (BMI)?“ Antworten auf diese und andere häufige Verbraucherfragen liefert die neue Ergänzungslieferung zum Ernährungsratgeber der CMA mit dem Titel „wichtige fragen – richtige antworten“. [mehr]
Kochbücher:
Jamie Olivers und die Lust in der Küche
[09-12-2004]
 Der britische Koch-Star Jamie Oliver und Verbraucherschutzministerin Renate Künast haben etwas gemeinsam: Beiden möchten Anderen nahe bringen, dass Kochen eine kreative Tätigkeit und Essen Genuss ist. Deshalb half Künast auch, Olivers neuestes in Deutschland erschienenes Buch "Kochen für Freunde" bekannt zu machen. Keine Angst, der Jamie der kocht nicht "politisch korrekt" sondern mit Lust ... [mehr]
Kochbücher:
Karl Ludwig Schweisfurt: Alles über ökologische Tierhaltung, bewussten Einkauf, richtige Zubereitung und gesunden Genuss
[24-11-2004]
 "Das Buch vom guten Fleisch" ist ein gutes Buch über Fleisch, kenntnisreich geschrieben, fast altmodisch (im guten Sinne) wird Wesentliches gut erklärt und auch die Illustration ist klar und ohne modischen Schnick-Schnack. Kaufen, lesen und danach leben! [mehr]
Nachschlagewerke:
Ein Tagungsband, der Wege zur Verantwortung für Lebensmittel zeigt
[09-11-2004]
Die auf der GDL-Tagung "Ethische und ethnische Aspekte bei der Auswahl und der Herstellung von Lebensmitteln" im Oktober 2002 in Trier gehaltenen Vorträge sind in Form eines Tagungsbandes veröffentlicht worden. [mehr]
Nachschlagewerke:
Ein wertvolles Hilfsmittel zu allen Fragen der Zusatzstoffe
[24-10-2004]
 Hand aufs Herz. Wie viele Leute in der Lebensmittelbranche kennen Sie, die sich über die Lebensmittelgruppen hinweg im gültigen Zusatzrecht der EU und Deutschlands auskennen? Sicher nur wenige. Einer, der souverän das Feld auf dem neuesten Stand beherrscht, ist der Autor dieses Buches. [mehr]
Kochbücher:
Sein Buch „Geständnisse eines Küchenchefs“ war ein Weltbestseller
[23-10-2004]
 "... Vegetarier sind Hohlköpfe. Ihnen entgehen Schweineherz in Armagnac, zarte Kalbsbäckchen oder ein dampfender Haufen Schweinefleisch. Besonders sexy sind Frauen, die mit Lust Fleisch essen. Wer sich nicht scheut, mit den Händen zu essen, der ist auch gut im Bett." sagte Bourdain in einem Interview mit der WamS. In seinem Kochbuch geht es deftig zu: Rezepte der klassischen Bistro-Küche garniert mit dem derben Ton, der so nicht nur in Bourdains Küche zu hören ist. [mehr]
Diät & Ernährung:
Unterhaltsames und Informatives über fette Lügen und mehrfach ungesättigte Versprechungen
[17-10-2004]
 Fett macht dick und krank. Dicke Menschen essen mehr Fett und weniger Kohlenhydrate als schlanke. Fettreiche Mahlzeiten führen zu einer höheren Kalorienaufnahme als kohlenhydratreiche. Dicke Menschen sind dick, weil sie zu viel Fett essen. Fett ist schmackhaft, macht nicht satt und animiert dazu, mehr zu essen. ber ist das richtig? Oder hat uns da jemand - statt der guten Butter - eine fette Lüge aufs Brot geschmiert? Macht uns etwa fettarme Kost gar nicht gesünder und schlanker? [mehr]
Bunte Bücherkiste:
Ein Thriller der Fakten und Fantasie kräftig mischt
[16-10-2004]
 Nach Verlagsangaben stieß der Journalist Heinz-Peter Baecker während der BSE-Krise bei Recherchen zufällig auf haarsträubende Sachverhalte und Vorgänge zu Lebensmitteln. Insider und anerkannte Medizinern und Wissenschaftlern bestärkten Baecker, in dem Gefühl, dass wir gesundheitlichen Risiken durch kriminelle Manipulationen innerhalb der Nahrungsmittelkette ausgesetzt sind. Becker verarbeitete diese Kenntnisse gemischt mit eigener Fantasie zu einem packenden Thriller. [mehr]
Fachwissen Fleisch:
Fleisch und Fleischerzeugnisse - Warenkundliches aid-Heft neu aufgelegt
[11-10-2004]
Optisch im neuen Outfit und inhaltlich grundlegend überarbeitet und aktualisiert präsentiert sich die Neuauflage des aid-Heftes "Fleisch und Fleischerzeugnisse". Das vier farbige DIN A5-Hefte mit zahlreichen Abbildungen enthält eine warenkundliche Beschreibung der verschiedenen Fleischarten und Fleischerzeugnisse. [mehr]
Kochbücher:
[06-10-2004]
Richtiges Garen will gelernt sein. Vitaminverluste sollten möglichst gering sein, die Lebensmittel so zubereitet werden, dass sie appetitlich aussehen, nicht übergart sind und lecker schmecken. Die richtige Anwendung der Garverfahren gehört zu den grundlegenden kochtechnischen Fertigkeiten. [mehr]
Nachschlagewerke:
Nachfrage nach ökologisch erzeugten Lebensmitteln - Neue Studie zum Bio-Sektor erschienen
[06-10-2004]
Auf Fakten und Prognosen gründen sich Strategien. Das gilt auch für den Ökobereich. Auf der Suche danach stößt man vor allem auf Primärdaten über Flächen, Tierbestände und Betriebe der ökologischen Landwirtschaft. Je weiter sich die Vermarktungskette vom Erzeuger weg und hin zum Verbraucher bewegt, desto spärlicher werden zuverlässige Informationen. Diese Lücke schließen nun die CMA und die ZMP mit ihrer neuen Studie „Strukturen der Nachfrage nach ökologischen Nahrungsmitteln in Deutschland“. [mehr]
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