Infodienst Ernährung

20. Mai 2013

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Buchtipps

Übersicht


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Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2011!“

Die Erfahrungen der Anderen

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen SchmidtDas brandaktuelle JAHRBUCH „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ könnte Ihnen zeigen, wie Sie „Die Erfahrungen der Anderen“ nutzen, um durch eine möglicherweise nur kleine Strategie-Änderung das wahre Potenzial zu heben, das in Ihrer Fleischerei/Metzgerei schlummert.
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Kein gesunder Mensch braucht Ernährungswissenschaft

3. Auflage von HUNGER & LUST umfasst mehr als 300 aktuelle Studienergebnisse aus 2007 bis 2011 - Fazit: „Vergessen Sie alles, was Sie über gesunde Ernährung zu wissen glauben. Essen Sie nur, wenn Sie echten Hunger haben und zwar nur das, was Ihnen gut sch

Ab sofort ist „HUNGER & LUST - Das erste Buch zur Kulinarischen Körperintelligenz“ in umfassend erweiterter, dritter Auflage erhältlich und bietet eine kritische Auseinandersetzung mit weit über 300 Studienergebnissen der Jahre 2007 bis 2011 - verständlich aufbereitet für alle Leser, auch ohne ernährungswissenschaftliche Kenntnisse.

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Tee in der Küche

Teatime im Kochtopf - Ungewöhnlich und überzeugend - Aromaküche mit Teeaufgüssen

Wer Spaß an ungewöhnlichen und kreativen Ideen für die leichte Küche hat, der wird das neue Buch von Tanja und Harry Bischof lieben. Hier geht es um Tee. Aber nicht zu Plätzchen und Kuchen – sondern zum Verfeinern von Saucen, zum Ablöschen von Braten, zum Dünsten, Garen und Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie als einzigartiger Gaumenkitzel in Suppen, Rohkost und Desserts. [mehr]



Deutschland in die Karten geschaut

IfL präsentiert Karten und Analysen aus seinem Online-Angebot „Nationalatlas aktuell“ jetzt auch in Buchform

Wer sind die Gewinner und wer die Verlierer im Wettbewerb der Regionen? Wo in Deutschland hat es bei der Kleinkinderbetreuung die größten Fortschritte gegeben? Wie sind die Feinstaubkonzentrationen regional verteilt und was wird gegen die Luftbelastung getan? – Antworten auf diese und andere in jüngster Zeit diskutierte Fragen gibt das Buch „Deutschland aktuell“, das die Atlas-Experten des Leibniz-Instituts für Länderkunde (IfL) aus Kartenbeiträgen des institutseigenen Webangebots „Nationalatlas aktuell“ zusammengestellt haben. [mehr]



Stopp Diabetes!

Raus aus der Insulinfalle dank der Logi -Methode

Stopp Diabetes!Jeder Diabetes-2 Patient kennt es: „Sie müssen abnehmen! Sie müssen sich mehr bewegen! Sie müssen Ihren Lebensstil ändern!“ Aufforderungen des behandelnden Arztes nach der ersten Diagnose und nicht nur dann. Nun sind gerade die gängigen Ratschläge für die richtige Diabetesernährung nicht gerade das, was leicht eingängig scheint. Diabetiker sollen besonders kohlenhydratbetont essen, so schreiben es die Fachgesellschaften fest. Das ist nicht jedem einsichtig, ist doch Diabetes mellitus eine Kohlenhydrat ­- Verwertungsstörung. Katja Richert und Ulrike Gonder zeigen mit ihrem Buch einen anderen Weg auf. [mehr]



Heilkraft D

Wie das Sonnenvitamin vor Krebs, Herzinfarkt und anderen Zivilisationskrankheiten schützt – und warum wir im freiwilligen Mangel daran leben.

Täglich werden neue wissenschaftliche Arbeiten veröffentlicht, die belegen, wie viel das Vitamin D kann. Es ist einer der Schlüssel für unsere Gesundheit! Es schützt Herz und Gefäße, es verhindert und bekämpft die Krebsentstehung, hilft uns gegen Diabetes, Infektions- und Autoimmunerkrankungen, Hirn- und Muskelschwund zu schützen. Jahrmillionen haben Menschen ihr Leben im Sonnenlicht verbracht. Doch unser Leben findet in Innenräumen statt. Die Schreckensnachricht ist: Fast die gesamte Bevölkerung ist chronisch unterversorgt und damit ihr Risiko für praktisch alle Zivilisationskrankheiten dramatisch erhöht. [mehr]



Die LOGI_Methode als Tageskalender

365 Tage LOGI. Jeden Tag ein guter Tipp!

365 Tage LOGI. Und jeden Tag ein guter Tipp, eine kleine Anregung, ein wissenswerter Fakt, eine interessante Rezeptidee oder ein kluger Denkanstoß. Eine schöne Art, sich jeden Tag ein bisschen mehr mit LOGI zu beschäftigen. [mehr]



LOGI-Methode: Die LOGI-Kochkarten.

Die besten LOGI-Rezepte. Einfallsreich, einfach, preiswert

Damit das Kochen mit der LOGI-Methode noch einfacher wird: Die besten Rezepte aus über fünf Jahren LOGI im systemed Verlag – auf 64 attraktiven und appetitlich gestalteten Rezeptkarten.Für die Menüplanung, als Einkaufshilfe und schnelle Anregung, als gesundes LOGI-Geschenk in einer Kartenbox. [mehr]



Neue Kochideen nach der Logi-Methode

120 neue, überraschende und überzeugende Rezeptideen von den LOGI-Profis

Die LOGI-Ernährung nach Dr. Nicolai Worm verbindet Gesundheit und Genuss – und sie erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit. Die ersten Bücher zur LOGI-Methode gewannen bereits eine viertel Millionen Leser. Die kohlenhydratreduzierte, eiweißreiche Essweise sorgt nicht nur für Wohlbefinden und eine schlankere Taille, sie hat vielen auch zu einer besseren Gesundheit verholfen. Mit dem neuen großen LOGI Kochbuch wird es noch leichter fallen, nach der LOGI-Methode zu essen: Unter den 120 Rezepten finden sich erstaunliche Alternativen zu den üblichen Sättigungsbeilagen sowie intelligente Varianten von Pizza, Pommes und Pasta. [mehr]



„Entdeckungsreise durch die grüne Welt“

DLG präsentiert erstmals eigenen Bio-Ratgeber - Präsentation auf der BioFach 2009 in Nürnberg –Spezial: DLG-prämierte Bio-Lebensmittel

Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) und der DLG-Verlag stellten auf der BioFach 2009 erstmalig einen Genussführer für Bio-Spezialitäten vor. Auf 152 Seiten lädt der DLG-Bio-Guide 2009 zu einer Entdeckungsreise durch die Welt der Bio-Protagonisten ein und präsentiert ausgezeichnete Lebensmittel aus dem aktuellen DLG-Bio-Test [mehr]



Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2008!“

Die geballte Jahres-Kreativität Ihrer Branche zu Ihrem Nutzen und persönlichen Wettbewerbsvorteil!

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen SchmidtWas soll man sagen? Den Jahresband 2007 des Fleischerblogs haben wir wie folgt besprochen: "Sie suchen praxiserprobte Tipps zur Kundengewinnung und Kundenpflege im Fleischerfachgeschäft? Sie erwarten praxiserprobte Tipps die in unterschiedlichen Regionen Deutschlands mit ländlicher und städtischer Kundschaft erprobt sind. Sie mögen klare Aussagen und lehnen trockenes BWL-Fachchinesisch ab? Dann kann gibt es endlich wieder ein neues Buch für Sie:" Es geht weiter, Schmidts Blog lebt!
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Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

aid-Special grundlegend überarbeitet - Kenntnisse zum Lebensmittelrecht unverzichtbar

Gesetzestexte sind meistens schwierig zu lesen und noch schwieriger zu verstehen. Die Regelungen zum Lebensmittelrecht bilden da keine Ausnahme. Selbstständige oder leitende Angestellte in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sind jedoch verpflichtet, die zentralen Inhalte dieses Gesetzes zu kennen und umzusetzen. Andernfalls drohen empfindliche Strafen. Schließlich steht die Gesundheit der Gäste auf dem Spiel. [mehr]



Der Gefräßig-Macher

Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden

Der Gefräßig-MacherMichael Hermanussen und Ulrike Gonder machen es einem leicht Unbequemes zum Thema Glutamat und Essverhalten zu lesen. Das Buch ist flüssig und leicht geschrieben ohne den Ernst der Sache zu vergessen.

Michael Hermanussen und Ulrike Gonder machen es einem schwer nach der Lektüre ihres Buches noch unbefangen mit Glutamat als Inhalts- oder Zusatzstoff umzugehen. [mehr]



Fleischerei heute - Grund- und Fachstufe

Mehr als ein Lehrbuch - Kaufen! Lesen! Immer wieder reinblättern!

Fleischerei heute in Lernfeldern - Grund- und FachstufeDas Lehrbuch für werdende Fleischergesellen/innen deckt alle Lehrplaninhalte nach dem Lernfeldsystem ab und berücksichtigt darüber hinaus verstärkt den immer wichtiger werdenden Aspekt Dienstleistung (z. B. Veranstaltungsservice, Verkauf, Zusatzsortiment usw.). Daneben ist es hervorragend als aktuelles und kostengünstiges Nachschlagewerk für aktive Fleischer geeignet.
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Standort- und Lebensbedingungen in Deutschland und Europa

BBR veröffentlicht mit der CD-ROM "INKAR 2007" Analyse- und Informationsinstrument zum Vergleich von Städten, Kreisen und Regionen

Mit der CD-ROM "INKAR - Indikatoren und Karten zur Raum- und Stadtentwicklung 2007" bietet das BBR ein umfassendes und detailreiches Instrument für Vergleiche der Standort- und Lebensbedingungen in Deutschland und Europa an. [mehr]



Catering hat beste Zukunftschancen

Die Welt des Caterings wird im Buch "Catering Total" eindrucksvoll dargestellt

Catering TotalCatering berührt mit seiner Vielfalt und den unterschiedlichen Sparten immer stärker alle Lebensbereiche. Während in vielen, bisher sicheren Arbeitsbereichen Umsatzeinbußen, Entlassungen drohen und ausländische Produkte unsere eigenen verdrängen, wird der Cateringmarkt weiter wachsen. [mehr]



Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2007!“

Praktiker im Web-Dialog - Erfahrungs-Berichte, Dauerbrenner, Trends und Strategie-Konzepte

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen SchmidtSie suchen praxiserprobte Tipps zur Kundengewinnung und Kundenpflege im Fleischerfachgeschäft? Sie erwarten praxiserprobte Tipps die in unterschiedlichen Regionen Deutschlands mit ländlicher und städtischer Kundschaft erprobt sind. Sie mögen klare Aussagen und lehnen trockenes BWL-Fachchinesisch ab? Dann kann gibt es endlich wieder ein neues Buch für Sie: [mehr]



Deutsche Wirtschaft legt Klimastudie vor

Biokraftstoffe sind entwicklungsbedürftig

Vor dem Hintergrund der aktuellen energie- und klimapolitischen Zielsetzungen der Bundesregierung, die bis 2020 eine 30% bis 40%-ige Reduzierung der Treibhausgasemissionen gegenüber dem Stand von 1990 und einen signifikanten Ausbau der erneuerbaren Energien vorsehen, hat der BDI eine Machbarkeitsstudie von McKinsey erstellen lassen. [mehr]



„Herausforderung Qualität“ - Das Buch zu den DLG-Lebensmitteltagen

Aktuelle Beiträge zu den Qualitätsherausforderungen der Gesellschaft, der Verbraucher und der Lebensmittelmärkte sowie ihrer Strategien

„Herausforderung Qualität“ - Das Buch zu den DLG-LebensmitteltagenTermingerecht zu Beginn der DLG-Lebensmitteltage wird von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) ein aktuelles Buch mit lesenswerten Beiträgen rund um das Generalthema der Veranstaltung herausgegeben. Das Verständnis von Qualität stellt die Lebensmittelbranche in der Zukunft vor neue Herausforderungen:Wie entwickeln sich die relevanten Trends? Wo kommen Marktentwicklungen der eigenen Strategie entgegen? Wo laufen sie ihr zuwider? [mehr]



Wie wollen wir uns in Zukunft ernähren?

Wie kann ich mich gesund und ökologisch ernähren? Welchen Nutzen habe ich von Lebensmitteln aus der Region - und was hat die Region davon?

Neue Publikation fasst Ergebnisse der Sozial-ökologischen Agrar- und Ernährungsforschung zusammen und zeigt Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung in Landwirtschaft und Ernährung auf. [mehr]



Besser Essen - leben leicht gemacht

Gesunde Ernährung für die ganze Familie

Mit gesunder Ernährung zum Bestseller: Das Begleitbuch zur ProSieben-Sendung "Besser Essen - leben leicht gemacht" bereits 150.000 mal verkauft / Jetzt in der 7. Auflage [mehr]



Laktose-Intoleranz

Jetzt endlich erschienen: der erste umfassende Ratgeber zur Laktose-Intoleranz, der wirklich keine Fragen offen läßt!

Fast 18 Millionen Menschen haben Verdacht auf oder leiden an Laktose-Intoleranz. Obwohl der Anteil der Betroffenen mit 15 bis 20 Prozent verhältnismäßig hoch ist, sind Ärzte, Heilpraktiker, Diätassistenten und Ernährungsberater bei der Betreuung dieser Patienten häufig vollkommen überfordert. [mehr]



Die neue Dynamik des Bio-Marktes

Folgen der Agrarwende im Bereich Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Konsum und Ernährungskommunikation

Forschungsteam legt zweibändige Publikation über die Entwicklung des Biosektors seit der Agrarwende im Jahr 2001 vor. Die Forscher geben Empfehlungen, wie unerwünschten Nebenfolgen des boomenden Bio-Markts auf den einzelnen Ebenen der Akteurskette - von der Landwirtschaft über den Handel bis zu den Konsumierenden - gegengesteuert werden kann. [mehr]



Wie viel esse ich?

Portionen und Portionsgrößen

Ein neuer Trend im Lebensmittelhandel und in der Schnellgastronomie lässt Packungen und Portionen immer größer werden. In dem Projekt lernen Schüler der Klassen 5 - 7, Essen im "Super-Size-Zeitalter" adäquat zu portionieren. [mehr]



Neues Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz!" - RisikoCheck! - Band drei jetzt erhältlich

Ermitteln Sie den individuellen Gefährungsgrad Ihrer Fleischerei!

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen SchmidtDas neue Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz!  RisikoCheck! - Die Zukunftsfähigkeit Ihrer Fleischerei" - ist soeben erschienen. Es handelt sich um den dritten Band  aus  der "Fadenkreuz"-Reihe des Sachbuch-Autors Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt. [mehr]



Polmer: Eßt endlich normal!

Wie die Schlankheitsdiktatur die Dünnen dick und die Dicken krank macht

Pollmer wie ich ihn liebe! Eine Streitschrift wider populären Schlankheitsfetischismus. Wie für Pollmer üblich, hinterfragt er gängige und gerne immer wieder benutzte Klischees zum Thema Körpergewicht, Ernährung und Bewegung. Das ganze liest  sich "flott weg" und ist doch auch mit wissenschaftlichen Belegen hinterfüttert. [mehr]



Fehlzeiten-Report 2005 erschienen

Schwerpunktthema: Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit - Angst um den Arbeitsplatz gefährdet die Gesundheit

Wenn Stellen abgebaut werden, hat das nicht nur Konsequenzen für die von Entlassungen betroffenen Mitarbeiter. Personalabbau bringt häufig auch für die im Unternehmen verbleibenden Mitarbeiter Mehrbelastungen mit sich und kann zu einer tiefgreifenden Verunsicherung der Belegschaft führen. Daraus können sich Beeinträchtigungen für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Beschäftigten ergeben. Vor allem psychische Beschwerden und Erkrankungen werden durch Ängste vor Arbeitsplatzverlust begünstigt. Zu diesem Ergebnis kommt der diesjährige Fehlzeiten-Report mit dem Schwerpunktthema Arbeitsplatzunsicherheit und Gesundheit. Der Report wird vom Wissenschaftlichen Institut der AOK (WIdO) in Zusammenarbeit mit der Universität Bielefeld herausgegeben und erscheint im wissenschaftlichen Springer-Verlag. [mehr]



Neues Sachbuch "Fleischerei mit Fadenkreuz!" - Volltreffer! - Band zwei jetzt neu erhältlich

Die 23 Bausteine außergewöhnlicher Erfolge

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen SchmidtDer zweite Band der Sachbuchreihe geht den Ursachen außergewöhnlicher Erfolge der Fleischerbranche auf den Grund.  Das Sachbuch - so der Verleger Bastian Schmidt - basiert auf der Aufgeschlossenheit von deutschen Fleischermeistern, die dem Autor Einblick in ihre Kundenstruktur und Umsatz-Entwicklung ermöglichten. Und die darüber hinaus den Weitblick hatten, durch Veröffentlichungs-Freigabe vieler dieser Daten dem gesamten Berufsstand der Fleischermeister deutschlandweit den größmöglichen Nutzen zu stiften [mehr]



Lust auf Blutwurst.

Lesenswerte Geschichte(n) und Rezepte zum Ausprobieren und Genießen

Lust auf Bluwurst.Die Blutwurst, erdig-schwer, für manchen kein zeitgemäßer Genuss, und dann ein Buch mit Geschichten und Rezepten. Sicher, da kommt dann das "Blutwurst-Carpaccio an Tranchen von gesäuertem Roggengebäck mit einer Creme de Dijon" oder wie unsere Eltern sagten ein Blutwurstbrot mit Senf. Nein, so was bringt das Buch von Herbert Michel nicht! [mehr]



Gesünder essen mit probiotischem Joghurt? - Funktionelle Lebensmittel auf dem Prüfstand

Neuer Ratgeber der Verbraucherzentralen

"Funktionelle Lebensmittel" stehen im Fokus des neuen Ratgebers der Verbraucherzentralen. Stärken Joghurts mit probiotischen Bakterienkulturen wirklich die Abwehrkräfte? Senkt Margarine mit Pflanzensterinen tatsächlich den Cholesterinspiegel? Das Buch hilft, nützliche von nutzlosen Zusätzen zu unterscheiden, um die Werbeversprechen der Hersteller einordnen zu können. [mehr]



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