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[Warenpräsentation & Marketing]
Angela Schilling Schmitz berichtet vom Jahresmeeting 2008 des IVBFF: Überlegungen von Manfred Lehmitz, Könecke Redlefsen Markenvertriebs GmbH
[01-05-2008] - Welches
sind die Herausforderungen der nationalen und internationalen Interessensgruppen?
Keine leichte Frage, welche der Vorstand seinem IVBFF Mitglied zu beantworten
aufgetragen hatte. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
Angela Schilling Schmitz berichtet vom Jahresmeeting 2008 des IVBFF: Ein Vortrag vonJürgen Görlach, JG Marketingberatung
[01-05-2008] - Welche
Bedeutung haben Fleisch und Wurstwaren aktuell, was bestimmt deren
Marketingerfolg im Jahr 2015 und wie gestalten sich die neuen Wege der Fleischforschung?
Die Beantwortung dieser und weiterer Fragen wurde seitens der Teilnehmer mit großer
Spannung erwartet. [mehr]
[Gewürze & Zusatzstoffe]
Angela Schilling Schmitz berichtet vom Jahresmeeting 2008 des IVBFF: Ein Vortrag von Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG
[01-05-2008] - „Fleisch
ist ein Stück Lebenskraft“, so lautet ein über Jahrhunderte hinweg geltendes
Sprichwort, welches von dem flämischen Renaissancemaler Pieter Aertsen mit
Pinsel und Farbe umgesetzt wurde. „Bei den derzeitigen Diskussionen und das
schlechte Image, seines teilweise hohen Fett-, Energie- und
Cholesteringehaltes, könnte man fast vergessen“, erinnert der DLG-Experte,
„dass Fleisch neben biologisch hochwertigem Eiweiß auch Lieferant für
zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe ist“. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
Angela Schilling Schmitz berichtet vom Jahresmeeting 2008 des IVBFF: Michael Dostthaler [1. Vorsitzender] sprach zur Begrüßung an, was er vom Markt erwartet.
[01-05-2008] - „Der
Klimawandel“, so die einleitenden Worte des IVBFF Vorsitzenden, Michael
Dostthaler, „war in der Politik, bei den Konsumenten und auch in der Wirtschaft
das eindeutig beherrschende Thema im vergangenen Jahr. Nach seiner Einschätzung
stand die Entwicklung der Rohstoffpreise im Jahr 2007 klar im Blickpunkt und er
ist sich sicher, dass die Tierproduktion auch in den nächsten Jahren mit
Biospritanbietern um die agrarwirtschaftlichen Rohstoffe konkurrieren wird. [mehr]
[Qualität & Analytik]
Angela Schilling Schmitz berichtet vom Jahresmeeting 2008 des IVBFF: Ein Vortrag von Kirsten Buchecker, Technologie Transfer Zentrum (ttz) Bremerhaven
[01-05-2008] - Wie hat
sich unser Geschmack entwickelt und was haben wir im Laufe der Zeit alles verlernt?
Ob sich über Geschmack vielleicht doch streiten lässt? Die Beantwortung dieser
und weiterer Fragestellungen aus der praktischen Sensorikforschung hat sich das
ttz in Bremerhaven auf die Fahnen geschrieben. Ziel der Forschungseinrichtung
ist es insbesondere, ihre Forschungsergebnisse für Wirtschaft nutzbar zu
machen. [mehr]
[Management & Betriebsführung]
[27-04-2008] - Deutsche
Industrie- und Handelsunternehmen schöpfen die Potenziale der
Radio - Frequency - Identification - Technologie (RFID) bisher noch nicht aus, so
eine Studie des Fraunhofer-Instituts für Produktionstechnologie IPT und der P3
Ingenieurgesellschaft mbH. Die Gründe dafür sehen die Verfasser der Studie in
der mangelnden Konsequenz bei RFID-Einführungen sowie technischen
Schwierigkeiten. [mehr]
[Erzeugung]
Nutzen und Risiken liegen eng beieinander - Ergebnisse auch für menschliche Ernährung von Bedeutung
[23-04-2008] - Soja
gehört aufgrund seines hohen Proteingehaltes seit Jahrtausenden zu den
Grundnahrungsmitteln des Menschen. Es wird darüber hinaus sowohl in Europa als
auch in Asien als Eiweißquelle in der Tierernährung verwendet. Soja enthält
steroid-ähnliche Substanzen, die man aufgrund ihrer hormonellen Wirkung als
Phytoöstrogene bezeichnet. Zu diesen gehören die Isoflavone Genistein und
Daidzein, welche beispielsweise in Sojamilchprodukten enthalten sind oder
häufig auch in der Hormonersatztherapie während der Menopause Anwendung finden. [mehr]
[Management & Betriebsführung]
[23-04-2008] - Innovative
Lösungen im Umgang mit Prozessen und Dokumenten stellen vor dem Hintergrund
internationaler Verflechtungen und der ansteigenden Informationsflut für viele
Unternehmen eine zentrale Herausforderung dar. Das Fraunhofer IAO widmet dieser
Thematik eine zweitägige Veranstaltung. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
Goldmedia-Studie prognostiziert Umsatzsteigerungen durch Einsatz von Videobotschaften und Livestreams
[23-04-2008] - Durch den
Einsatz bewegter Bilder im Internet wird die Warenpräsentation deutlich
verbessert und das von vielen Nutzern vermisste Einkaufserlebnis geschaffen.
Das ist das Ergebnis der von der Strategieberatung Goldmedia in Kooperation mit
targa.tv in Hamburg
durchgeführten Studie „eCommerceTV: Marktpotenziale für die Integration von
Bewegtbild auf Online-Handelsplattformen“. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
[21-04-2008] - Preisschilder
an Supermarktregalen zu ändern, ist oft mit Rennerei für die Angestellten
verbunden. Mit einem System von vernetzten Displays lassen sich Preise schnell
und jederzeit von einem zentralen Computer aus aktualisieren. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
[16-04-2008] - Wenn wir
den Satz „Die Sonne scheint“ hören, dauert das in etwa eine Sekunde. In dieser
Zeit verarbeitet das Gehirn etwa elf Millionen Sinneseindrücke. Aber nur 40
davon – das entspricht in etwa diesem Satz – finden Eingang ins
Arbeitsgedächtnis und werden damit bewusst wahrgenommen. [mehr]
[Berufsausbildung & Weiterbildung]
Ein Blick hinter die Kulissen
[09-04-2008] - Nach wie
vor beschränkt sich die praktische Ernährungsberatung nicht nur auf die diätetische
Betreuung des Patienten. Vielmehr ringt der selbstständige Berater um seine
Entscheidungsfreiheit in Fragen der Weiterbildung und kassenärztlichen
Anerkennung. Denn dies ist in der Realität nur durch die langfristige und
kostenintensive Bindung an ein oder zwei Verbände möglich. [mehr]
[Hygiene]
Neues Merkblatt des BfR informiert über den Schutz vor Infektionen
[09-04-2008] - Da
Infektionen mit diesen Bakterien, insbesondere mit Listeria monocytogenes, in
Deutschland und Europa in den vergangenen Jahren zugenommen haben, sah sich das
BfR veranlasst, Verbraucher über diesen Krankheitserreger zu informieren. Mit
etwa 500 gemeldeten Fällen pro Jahr in Deutschland tritt die
Infektionskrankheit zwar vergleichsweise selten auf, hat aber durch die Schwere
des Verlaufs eine große Bedeutung. [mehr]
[Gewürze & Zusatzstoffe]
BUND-Studie "Aus dem Labor auf den Teller. Die Nutzung der Nanotechnologie im Lebensmittelsektor"
[02-04-2008] - Obwohl es
eine wachsende Zahl wissenschaftlicher Belege für mögliche Gesundheits- und
Umweltgefahren gibt, werden nach Recherchen des Bund für Umwelt und Naturschutz
Deutschland (BUND) im Lebensmittelbereich nachweislich in rund einhundert zum
Teil auch in Deutschland verkauften Produkten Nanomaterialien eingesetzt. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
[14-03-2008] - Die
internationalen BSE-Krisen der ersten Jahre des neuen Jahrtausends werfen heute
mit besonderem Vorrang ökonomische Fragestellungen auf. Die extrem scharfen
Preisreaktionen während dieser Krisen lassen eine völlig neue Sicht auf die
Rindfleischmärkte zu. [mehr]
[Verarbeiten]
[14-03-2008] - Die
Chouriça de Vinhais und die Salpicão de Vinhais sind traditionelle naturgereifte
Rohwürste aus der Region Trás-os-Montes im Norden Portugals. Das zu ihrer
Herstellung verwendete Schweinefleisch entstammt einer lokalen Rasse mit der
Bezeichnung Bísaro oder deren Kreuzungsvarianten. [mehr]
[Verarbeiten]
[14-03-2008] - Italien
hat eine lange Tradition bei der Herstellung fermentierter Würste. Fast jede
Region bietet eine oder mehrere dieser beliebten Produkte, einige davon auch
mit geschützter geographischer Angabe nach EG-Verordnung No. 1265/98. In der
Campina-Region im Süden Italiens gibt es viele Kleinbetriebe, die die
luftgetrocknete Soppressata herstellen. Die Würste werden nicht in großem Stil
produziert und nur lokal als traditionelle Erzeugnisse vermarktet. [mehr]
[Management & Betriebsführung]
[12-03-2008] - Für den
Bereich des Customer Relationship Managements - kurz CRM - wird eine Fülle an
Softwarelösungen angeboten. Seit mittlerweile acht Jahren nimmt der Lehrstuhl
für Wirtschaftsinformatik der Katholischen Universität Eichstätt-Ingolstadt den
CRM-Softwaremarkt unter die Lupe. [mehr]
[Qualität & Analytik]
[12-03-2008] - Reife
Äpfel neben Bananen legen - besser nicht. Vor allem Bananen geben viel Ethylen
ab, das die Äpfel noch schneller reifen lässt. Großhändler nutzen diesen
Effekt: Sie stellen die Ethylenkonzentration in Obst-Lagerhallen gezielt ein.
Ein kostengünstiger Sensor hilft dabei. [mehr]
[Management & Betriebsführung]
11. EUROFORUM-Jahrestagung "Professionelles Beschwerde-Management" 9. und 10. April 2008, Hotel Berlin, Berlin
[12-03-2008] - Beschwerde-Management
ist heute mehr als die reine Aufnahme und Bearbeitung von Reklamationen. Durch
ein standardisiertes Reklamations-Management kann ein Unternehmen wertvolle
Informationen vom Kunden erhalten und langfristig seine Produkt- und
Servicequalität erhöhen. Voraussetzung ist, dass das Beschwerde-Management
aktiv betrieben und in die gesamten Geschäftsprozesse integriert wird. [mehr]
[Qualität & Analytik]
[06-03-2008] - Natürliche
Mikroorganismen in Milchprodukten oder Wurst können Krankheitserreger in
Nahrungsmitteln hemmen. Das von der EU finanzierte Projekt
"PathogenCombat" erforscht, wie diese natürlichen Mikroorganismen in
der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden können, um den Verzehr von
Nahrungsmitteln noch sicherer zu machen und den Verbraucher zu schützen. Dass
auch kleine und mittlere Unternehmen davon profitieren, ist die Aufgabe des
Instituts für Volkswirtschaftslehre und Recht der Universität Stuttgart. [mehr]
[Management & Betriebsführung]
Gestern wie Heute Grundlage für das gesellschaftlich verantwortliche Verhalten von Unternehmern und Managern
[06-03-2008] - Die
Affäre um die Steuerhinterziehungsvorwürfe gegen Klaus Zumwinkel und sein
schneller Rücktritt als Post-Chef und Aufsichtsratvorsitzender der Deutschen
Telekom haben erneut zu einer Debatte um das Leitbild des Ehrbaren Kaufmanns
geführt. Angesichts der teilweise heftigen Reaktion aus allen politischen
Lagern macht das Institut für Management der Humboldt-Universität zu Berlin
unter Leitung von Professor Joachim Schwalbach auf eigene wissenschaftliche
Arbeiten zum Ehrbaren Kaufmann und zur gesellschaftlichen Verantwortung von
Unternehmen aufmerksam. [mehr]
[Qualität & Analytik]
Grazer Wissenschafter entwickeln Messmethode zur Qualitätskontrolle von Lebensmitteln
[06-03-2008] - Was der
Käsemeister aus seiner Erfahrung weiß, stellen Wissenschafter von TU Graz und
Grazer Kunstuniversität (KUG) nun auf eine objektive Basis: Will der
Käsemeister den Reifezustand eines Käses kontrollieren, beurteilt er diesen
durch Klopfen auf den Käselaib. In einem gemeinsamen Projekt haben
Akustikexperten und Lebensmittelchemiker nun eine Methode entwickelt, mit der
sie die Qualität des Käses mit einer eigens entwickelten Software schnell und
einfach am Pocket-PC prüfen. [mehr]
[Verarbeiten]
FEI lädt zum Kooperationsforum am 15. April 2008 ein
[06-03-2008] - Zu seinem
7. Kooperationsforum lädt der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
am 15. April 2008 in den Universitätsclub Bonn ein. "Automatisierung in
der Lebensmittelproduktion - Ansätze und Lösungen für "intelligente" Produktionsprozesse"
lautet der Titel der Veranstaltung, bei der acht führende Wissenschaftler einen
Überblick über den Stand des Wissens und der Technik auf dem Gebiet der
Prozessautomatisierung geben werden. [mehr]
[Hygiene]
[06-03-2008] - Beim 3.
Treffen des Ozonecip-Projektkonsortiums in La Rioja/Spanien wurde der Prototyp
für ein Ozon-basiertes Reinigungsverfahren für Anlagen in der Getränke-und
Lebensmittelherstellung vorgestellt. Die desinfizierende Wirkung von Ozon, das
in Wasser eingeleitet wird, macht den Einsatz herkömmlicher Chemikalien
überflüssig und spart Wasser und Energie. [mehr]
[Erzeugung]
Eine Betrachtung für die Schweiz ab 1914
[13-02-2008] - Das
vergangene Jahr zeichnete sich durch stark ansteigende und schwankende
Weltmarktpreise bei den landwirtschaftlichen Rohstoffen aus. Nicht vergessen
darf man aber, dass nur ein kleiner Teil der weltweiten Ernten auf öffentlichen
Märkten gehandelt wird. Zudem ist die Schweiz durch den Grenzschutz von den
Weltmärkten je nach Produkt mehr oder weniger stark getrennt. Doch wie
entwickelten sich die Schweizer Landwirtschaftspreise in den letzten Jahrzehnten? [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
10. Fresenius-Getränkekongress erörterte Marktchancen im Spannungsfeld zwischen Innovation und Regulation
[13-02-2008] - „Prost!“
bedeutet bekanntlich „Es möge nützen!“ Dieser traditionelle Wunsch beim
Anstoßen hat eine ganz neue Aktualität bekommen. Denn wenn die Verbraucher
künftig ihr Glas (oder besser ihr Hightech-Trinkgefäß) heben, erwarten sie
nicht nur einen Durst stillenden Effekt: Der Inhalt soll einen
gesundheitsfördernden Zusatznutzen bieten, die Verpackung soll formschön,
individuell und funktional zugleich sein. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
Soll Werbung funktionieren, müssen möglichst viele Personen sie sehen.
[13-02-2008] - Mit einem
speziellen Verfahren können Analytiker vorhersagen, welche Menschen wie oft an
welchem Plakat vorbeigehen. So lassen sich Werbekampagnen optimal planen. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
EUROFORUM Konferenz "Zukunftsmarkt 50plus" 4. und 5. März 2008, Frankfurt am Main
[31-01-2008] - Bis zum
Jahr 2050 wird sich die Bevölkerungszahl insgesamt verringern und der Anteil
der Erwerbstätigen zwischen 20 und 64 Jahren um etwa 25 Prozent sinken. Die
Zahl der 60-Jährigen wird dagegen mit einer Million im Jahr 2050 doppelt so
hoch sein wie die Zahl der Neugeborenen. Unternehmen
sind gefordert, für dieses Altersprofil vorteilhafte Produktkampagnen und
Vertriebsstrukturen zu konzipieren. [mehr]
[Warenpräsentation & Marketing]
UGW-Expertenbefragung sieht POS- und Internet-Maßnahmen zur Steigerung der "Kauflust"
[31-01-2008] - Die
"gefühlte Inflation" beim Verbraucher hinterlässt erste Spuren im
Konsum- und Gebrauchsgüter-Marketing. Über 45 Prozent der Führungskräfte in
Marketing und Vertrieb sehen in der aktuellen Preisentwicklung "große
negative Auswirkungen" für den Umsatz ihres Unternehmens. [mehr]
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