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Pressetexte vom Fachmann??



meat-n-more.info - Bunte-News


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silex - miet and more

Wie muss gute Wurst eigentlich aussehen?

Bild.de gibt sehr sachkundig Tipps zum richtigen Wursteinkauf

Vorschau[17-10-2008] - Die Wurst-Fachredaktion von bild.de beschäftigte sich die Tage mit der Frage wie man denn gute Wurst einkaufen könne, denn immer wieder „… landen“ … „leicht „angegammelter“ Bierschinken, unappetitliche Mortadella oder alte Salami in unseren Einkaufstüten.“ [mehr]


Thüringer Bratwurstkönig Andreas der I. gibt Regierungserklärung ab

Thüringer Ministerpräsident empfängt Majestäten und Symbolfiguren-

Vorschau[17-10-2008] - Der Thüringer Ministerpräsident Dieter Althaus hatte die diesjährigen „Majestäten“ und Symbolfiguren in die Thüringer Staatskanzlei eingeladen. Am vergangen Freitagabend empfing er über 90 gekrönte Häupter nebst Entourage im Barocksaal. Der Empfang begann mit einem Defilee, bei dem jede der Herrschaften dem Ministerpräsidenten vorgestellt wurde. [mehr]


Comeback des Butterbrots?

Einkaufsmengen der Privathaushalte 2008 gestiegen

[15-07-2008] - In Zeiten steigender Lebensmittelpreise besinnen sich die Verbraucher offensichtlich wieder stärker auf das Butterbrot. Die Einkaufsmengen der Privathaushalte an Brot sind in Deutschland jedenfalls von Januar bis Mai 2008 um 2,7 Prozent gestiegen. [mehr]


Entschärfung an der Schweizer "Cervelas-Front"

Mögliche Versorgungslücke ab Frühjahr 2009

[15-07-2008] - Das Problem der Beschaffung von Rinderdärmen als Wursthüllen, vor allem für den in der Schweiz beliebten Cervelas, hat sich entschärft. Die Task-Force erwartet, dass Einfuhren aus Paraguay einen wesentlichen Beitrag leisten können, nachdem in den letzten Wochen die tierseuchenpolizeilichen und betrieblichen Voraussetzungen für den Export nach Europa geschaffen worden sind. [mehr]


Offener Brief zur Molekularküche bzw. zu Molekular-Experimentalköchen

Eine Botschaft der Eurotoques-Stiftung

Vorschau[13-06-2008] - Durch permanente Beschäftigung mit Sex, Konsum und der Droge Soma zufriedengestellt, verlieren die Menschen das Bedürfnis zum kritischen Denken und Hinterfragen der Weltordnung. Eine reibungslose Regierung der Welt wird für eine Handvoll "wohlwollender" Kontrolleure möglich. Genau in diese Richtung scheint die Molekularküche zu marschieren. Unter dem Vorwand des "reinen Geschmackserlebnis" setzt man sich gnadenlos über die die Natürlichkeit der Lebensmittel hinweg. [mehr]


Thüringer Bratwurstkönig ist ein Arnstädter

Vorschau[13-06-2008] - In Arnstadt beginnt im Jahre 1404 die in den Quellen nachweisbare Geschichte der Thüringer Bratwurst. 604 Jahre später kommt auch der Thüringer Bratwurstkönig aus Arnstadt. Andreas Henning setzte sich mit seinem Team vom Verein „Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.“ beim Wettbewerb um das hohe Amt gegen Konkurrenz aus Suhl und Schmalkalden durch. [mehr]


Zahl der tödlichen Arbeits- und Wegeunfälle 2007 gesunken

Vorläufige Zahlen zu Arbeits-, Wege- und Schulunfällen sowie Berufskrankheiten

[05-05-2008] - Die Zahl der tödlichen Arbeits- und Wegeunfälle ist 2007 gesunken. Das geht aus vorläufigen Zahlen der Berufsgenossenschaften und der Unfallkassen hervor, die der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (DGUV) vorliegen. Danach ereigneten sich im vergangenen Jahr 630 tödliche Arbeitsunfälle (2006: 711) und 496 tödliche Wegeunfälle (2006: 535). [mehr]


Leichter Anstieg beim Krankenstand im Handwerk

Deutliche Zunahme bei den psychischen Erkrankungen

[27-04-2008] - Der Krankenstand der IKK-Pflichtversicherten im Handwerk ist im Jahr 2007 um 0,1 Prozentpunkte nur leicht angestiegen. Mit 3,9 Prozent liegt er aber immer noch unter der 4-Prozent-Marke. Seit dem Jahr 2001 ist der Krankenstand kontinuierlich gesunken. Damals betrug er 5,1 Prozent und sank bis zum Jahre 2006 auf 3,8 Prozent. [mehr]


Wäschetrockner und Weichspüler - Besser als ihr Ruf

[02-04-2008] - Befragt man Verbraucher zum Thema "nachhaltiges Waschen", so haben Wäschetrockner und Weichspüler bei weitem das schlechteste "Öko-Image". Zu Unrecht, wie Ina Rüdenauer vom Öko-Institut Freiburg auf der Tagung "Nachhaltigkeit im Fokus der Haushaltstechnik" der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft feststellte. [mehr]


Stiftung Warentest und die Fischstäbchen: Ohne Gräten und Fischabfall – aber große Qualitätsunterschiede

Vorschau[01-04-2008] - Keinen Fischabfall, keine Gräten, kaum Keime – aber trotzdem große Unterschiede in der Qualität fanden die Prüfer der Stiftung Warentest bei einem Test von 23 Fischstäbchen und 2 Produkten aus Tintenfisch, veröffentlicht in der April-Ausgabe der Zeitschrift test. [mehr]


Zwischenbilanz zum Rauchverbot: Ältere bleiben zu Hause, Jüngere trinken mehr

[01-04-2008] - Während ältere Kneipengänger seit der Einführung des Rauchverbots öfter zu Hause bleiben, wechseln die jüngeren häufiger die Bar und trinken mehr Alkohol: Das ist das überraschende Ergebnis einer Studie des Veranstaltungskalenders venyoo.de. [mehr]


Königsstuhl zu besetzen!

Duuuu willst Thüringer Bratwurstkönig 2008 werden ??????????

Vorschau[06-03-2008] - Bereits im 6. Jahrhundert residierte der letzte König des Königreiches Thüringen. Seit dem Jahr 2006 gibt es jedoch einen neuen  Thüringer König: den Thüringer Bratwurstkönig Harald I, gekürt am 10. Juni 2006 anlässlich des Suhler Schützenfestes. Doch nun sind die letzten Tage des 1. Thüringer Bratwurstkönigs Harald Hausmann gezählt. [mehr]


Ausgewogene Fleischmahlzeiten hoch im Kurs

CMA untersucht Ernährungsverhalten von Kindern und Jugendlichen

[08-01-2008] - Wie steht es um die Ernährung unserer Kinder? Was ist Eltern wichtig, wenn es um den täglichen Speiseplan ihrer Familie geht? Um dies zu erfahren, beauftragte die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft im Sommer 2007 TNS Infratest mit einer Studie. [mehr]


LISA hilft: Fraunhofer arbeitet an Laborroboter

Reagiert auf Sprache und ist „sensibel“

[08-01-2008] - Alltagstaugliche Assistenzroboter, die dem Menschen lästige oder monotone Arbeiten abnehmen, gibt es bislang kaum zu kaufen: Die Systeme sind meist nicht absolut sicher oder unwirtschaftlich. Mit dem Labor-Roboter LISA könnte sich das ändern. [mehr]


Fast ein Drittel der Europäer feiert gelegentlich krank

Online-Umfrage des Karriereportals Monster: Deutsche Angestellte schummeln im europäischen Vergleich nur selten

[13-12-2007] - Stress mit den Kollegen, zu wenig Urlaubstage oder einfach keine Lust zum Arbeiten - Gründe fürs Blaumachen gibt es genug. Dennoch hat sich nur knapp ein Drittel der europäischen Angestellten in diesem Jahr schon einmal krank gemeldet, obwohl keine akute Erkrankung vorlag. [mehr]


Russland fastet: In Russland hat die Weihnachtsfastenzeit Ende November begonnen

40 Tage ohne Fleisch, Eier und Milch

[13-12-2007] - Für die orthodoxen Christen hat am 28. November die 40-tägige Weihnachtsfastenzeit begonnen, die mit dem Weihnachtsfest am 7. Januar endet. Sie dauert fast genau so lange, wie die vorösterliche Große Fastenzeit, verläuft jedoch nach weniger strengen Vorschriften. [mehr]


Wildfleisch ist gesund, beliebt in der Weihnachtszeit und von guter Qualität

... und gibt es jetzt nicht nur in Mecklenburg - Vorpommern

[11-12-2007] - „Wildfleisch ist als Nahrungsmittel sehr beliebt, weil es natürlichen Ursprungs ist und häufig über kurze Wege frisch auf den Tisch gelangt. Gerade zur Weihnachtszeit sollten sich die Verbraucherinnen und Verbraucher bewusst für dieses wohlschmeckende und ernährungsphysiologisch wertvolle Nahrungsmittel entscheiden“ [mehr]


Fleischerjunioren reisen nach China

Konsumgewohnheiten ändern sich nur langsam

[26-11-2007] - Shanghai war das Ziel der diesjährigen Fachstudienreise des Juniorenverband des Deutschen Fleischerhandwerks e.V. 55 Teilnehmer bereisten im Oktober das „Reich der Mitte“, um einen Einblick in die dortige Fleischwirtschaft zu gewinnen und nicht zuletzt, um Land und Leute kennen zu lernen.

[mehr]


Jetzt geht's um die Wurst: "Abenteuer Leben - täglich Wissen" sucht Deutschlands beste Imbissbude

Ab Montag, 19. November 2007 um 17.15 Uhr bei kabel eins

[15-11-2007] - Wo gibt es die perfekten Pommes, die knackigste Currywurst, das frischeste Fischbrötchen oder den delikatesten Döner? In einer dreiwöchigen Aktion sucht "Abenteuer Leben - täglich Wissen" ab 19. November 2007 um 17.15 Uhr die "Super-Imbissbude" [mehr]


Schulwettbewerb „Lecker und gesund essen & trinken“ sucht Lieblingsrezepte der Schülerinnen und Schüler

[05-11-2007] - Unter dem Motto „Zeigt uns, was Euch schmeckt“ rufen Umweltminister Eckhard Uhlenberg und Schulministerin Barbara Sommer sowie die Betriebskrankenkassen (BKK Landesverband Nordrhein-Westfalen) und die Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW alle Schulklassen der Sekundarstufe 1 dazu auf, ihre Lieblingsrezepte für Pausensnacks und Mittagsmahlzeiten einzusenden und damit Preise im Gesamtwert von 6.000 Euro zu gewinnen. [mehr]


Untersuchung zeigt: Halloween in Deutschland ist amerikanischer als bei den Amerikanern

[05-11-2007] - Die vor einigen Jahren eingeführten Halloween-Bräuche werden hier zu Lande oftmals amerikanischer begangen als in den USA. Das ist das erste Zwischenergebnis einer von Studenten in einem fachübergreifenden Seminar an der Universität Dortmund durchgeführten Untersuchung über die Amerikanisierung von Feiertagen. [mehr]


Bernhard: Erste Erfolge der Ernährungserziehung - Anteil übergewichtiger Schulanfänger gesunken

"Kindern von Klein auf beibringen, Spaß an gesunder Kost zu haben"

[30-10-2007] - Der gemeinsame Kampf gegen Übergewicht bei Kindern zeigt erste Erfolge; der Anteil übergewichtiger Kinder im Einschulungsalter ist leicht rückläufig und in Bayern von 9,3 auf 8,8 Prozent gesunken. [mehr]


Die Sau bleibt im Dorf

Holzhäuser Mannschaft "Ritter-Sport" siegt bei 2. Bratwurstiade

[18-10-2007] - Trotz Teilnehmern aus ganz Thüringen, Kulmbach und Nürnberg gelang es in diesem Jahr einem einheimischen Team die Bratwurstkränzchen in Gold, ein Spanferkel und ein Fass Bier zu erringen. Bei schönem Herbstwetter sahen fast 2000 Zuschauer einen interessanten, abwechslungsreichen und stimmungsvollen Wettkampf. [mehr]


1937. Perfektion und Zerstörung

Kunsthalle Bielefeld vom 30. September 2007 bis 13. Januar 2008

[05-10-2007] - Zehn Themen, zweihundert Künstlerinnen und Künstler, vierhundert Leihgaben: Die Kunsthalle Bielefeld dokumentiert das Jahr 1937 als „Perfektion und Zerstörung“. [mehr]


Dem Wachhund war es wurstegal - Verhinderte Einbrecher festgenommen

[04-10-2007] - Der Betreiber (56) eines Teppichhandels in Köln - Riehl traute in der Nacht auf Dienstag (25. September) seinen Augen nicht: Gegen 00.00 Uhr hielt er sich noch im Büroraum innerhalb des Hallenkomplexes an der Barbarastraße auf. "Plötzlich schlug mein Wachhund an und fixierte die Eingangstür. Dann sah ich eine Taschenlampe durch den Briefschlitz hineinleuchten." [mehr]


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21. März
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fibrisol-MUSCALLA - Ihr Partner mit Würze

Unbenanntes Dokument
Aus der Forschung
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Aktuell:

Hochdruck- behandlung marinierter Geflügelfleisch - Produkte

Verbesserung von Produktsicherheit und Produktionsplanung

Frische, marinierte Produkte weisen das breite Spektrum der über die Rohwaren Geflügelfleisch, Marinade und Gewürze eingebrachten Mikrobiota auf. Die kurze Distributionszeit und kurzfristige Abfrage von frischem, mariniertem Geflügelfleisch durch den Handel führt zu einer schwankenden Auslastung der Produktionskapazitäten und zu einer geringeren Planbarkeit der Produktion. Da thermische Verfahren bei frischen Produkten nicht eingesetzt werden können, bietet die Hochdruckbehand- lung (HP) hier eine einzigartige technische Möglichkeit zur Haltbarmachung. [mehr]


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