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meat-n-more.info - Der Strategieberater

Der Strategieberater


Der Strategieberater

für handwerkliche Fleischereien
von Sachbuch-Autor
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt
Fachseminar-Referent


Übersicht

Sachbuchautor Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt

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Der „Kundenwunsch-Ermittler (©: KWE) 2008“ des Bastian Schmidt Verlages

Kunden-Umfrage leicht gemacht

[12-09-2008] - „Der Kunde von heute ist vollständig unberechenbar geworden!“ - „Was heute nachgefragt wird, ist morgen schon nicht mehr aktuell!“ - Solche und ähnliche Aussagen hören und lesen Sie fast täglich in den Medien. Als handwerklich strukturierter Fleischerei/Metzgerei-Betrieb brauchen Sie aber einige weitgehend verlässliche Aussagen zur zukünftigen (Markt-)Entwicklung. Sie benötigen aussagefähige Daten, die Ihnen ermöglichen, Ihre handwerkliche Kreativität auch in Zukunft bestmöglich auf die Wünsche und Erwartungen Ihrer Kundschaft auszurichten. [mehr]


Die Kundengruppe „Best Ager“ im Fadenkreuz Ihrer Fleischerei/Metzgerei

[08-02-2008] - Die Lebenserwartung in Deutschland nimmt zu. Der Anteil der „Best Ager“ (55+) an der Gesamtbevölkerung steigt. Sie meinen, das sei eine Plattitüde? Denn das sei ja nun wirklich hinreichend bekannt? Die Frage ist nur, warum sich ein großer, vielleicht sogar ein sehr großer Teil unter den Fleischer/Metzgermeistern Deutschlands und wahrscheinlich auch Sie persönlich hierüber überhaupt „keinen Kopf“ machen. [mehr]


„Klimawandel – wann werden Sie aktiv?“

[28-07-2007] - „Der Klimawandel interessiert mich wenig; - wir bekommen allenfalls das Klima, das andere schon vor uns hatten.“ Wenn Sie als Fleischer / Metzgermeister ähnlich denken, sind Sie in guter Gesellschaft; denn so denken zurzeit noch viele. Wir sollten jedoch im Folgenden einmal gemeinsam überlegen, warum der Klimawandel auch für Ihr Unternehmen bedeutsam werden könnte und wie Sie sich am besten rechtzeitig schützen könnten. [mehr]


„Das neue Fleischer/Metzger-Blog - So positionieren Sie sich clever!“

[13-12-2006] - Nach seinem Siegeszug in Amerika sorgt das neue Online-Kommunikations-Instrument jetzt auch in Deutschland für Furore: Das Weblog oder kurz das Blog „Bloggen – was ist das? Welchen Nutzen habe ich als Fleischer/Metzgermeister davon?“ – so oder ähnlich werden Sie jetzt fragen. [mehr]


Die richtige Strategie im boomenden Gesundheitsmarkt

[21-05-2006] - Der anlaufende Megatrend Gesundheit bietet Ihnen eine historische Chance. Machen Sie sich das einmal richtig bewusst: Sie sind mit Ihrer Metzgerei inmitten einer der Branchen tätig, die vom Kundenwunsch nach Gesundheit am meisten profitieren könnte.  Sie haben eine ganze Fülle von Ansatzmöglichkeiten, diesen Trend zur massiven Umsatzsteigerung Ihres Unternehmens zu nutzen. [mehr]


Erfolg durch Wertschöpfung, aber richtig!

Ich muss die Gesamtleistung meiner Fleischerei dringend steigern, aber wie?

[26-09-2005] - Investitionskredite: Fehlanzeige! Produktivitätssteigerungen: ausgereizt! Wareneinsatz: bereits bei 50 Prozent vom Umsatz! - "Ich muss die Gesamtleistung meiner Fleischerei dringend steigern, aber wie?" - So argumentierte ein mir persönlich bekannter Metzgermeister, der die Situation in seinem handwerklich geprägten Betrieb jetzt auf den Punkt brachte. Sollten Sie die Lage in Ihrem Fachgeschäft ähnlich sehen, interessiert Sie sicherlich hier meine Antwort: [mehr]


Der Ausweg

[07-06-2005] - "Fleischerei-Umsatz stagniert, Party-Service läuft schleppend, Wohnbevölkerung zieht in Ballungsgebiete," - so lautet in Kurzform die aktuelle Situationsbeschreibung eines mir persönlich bekannten Metzgermeisters in einer deutschen Kleinstadt.  Wenn auch Sie die derzeitige Lage in Ihrem handwerklich geprägten Betrieb ähnlich empfinden, sollten Sie unbedingt weiter lesen. Denn ich versichere Ihnen: Die folgenden Zeilen werden Ihnen einen deutlichen Motivationsschub bringen. [mehr]


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Freitag
19. März
2010


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Verbesserung von Produktsicherheit und Produktionsplanung

Frische, marinierte Produkte weisen das breite Spektrum der über die Rohwaren Geflügelfleisch, Marinade und Gewürze eingebrachten Mikrobiota auf. Die kurze Distributionszeit und kurzfristige Abfrage von frischem, mariniertem Geflügelfleisch durch den Handel führt zu einer schwankenden Auslastung der Produktionskapazitäten und zu einer geringeren Planbarkeit der Produktion. Da thermische Verfahren bei frischen Produkten nicht eingesetzt werden können, bietet die Hochdruckbehand- lung (HP) hier eine einzigartige technische Möglichkeit zur Haltbarmachung. [mehr]


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